Breve historia del cacao y del chocolate

América

La palabra cacao procede de la azteca "cacahuatl". Según la leyenda, el cacao era el árbol más bello del paraíso de los aztecas, que le atribuían múltiples virtudes, calmar el hambre y la sed, proporcionar la sabiduría universal y curar las enfermedades.

Se sabe que los primeros árboles del cacao crecían de forma natural a la sombra de las selvas tropicales en las cuencas del Amazonas y del Orinoco, hace ya unos 4000 años. Los mayas empezaron a cultivarlo hace más de 2500 años.

El cacao simbolizaba para los mayas vigor físico y longevidad, lo usaban como medicina siendo recetado por sus médicos como relajante, como estimulante y como reconstituyente. La manteca del cacao se usaba como pomada para curar heridas.

Menú semanal del 10 al 16 de mayo de 2010

Lo sé, si me despisto un poco más, hago el menú de la semana que viene en vez del de esta, pero como dice el refrán, lo bueno se hace esperar. Un poco como la crónica del V Tapas & Blogs sin gluten, que se celebró a finales del mes pasado, pero que hemos podido disfrutar ahora a la vez que aprendemos cosas interesantes sobre la celiaquía.

Al hilo de los alimentos sin gluten, esta semana hemos catado una cerveza Ámbar especial sin gluten, que nos ha dejado un buen sabor de boca con el que acometer nuestro menú semanal.

Para empezar, ahora que el buen tiempo parece que se afinca definitivamente entre nosotros, dos platos frescos; una ensalada de queso de pistachos y jamón y un cous cous de aguacate.

Juanalaloca, de tapas por La Latina en Madrid

Tenía muchas ganas de dar una vuelta por La Latina, un barrio de Madrid del que todo el mundo habla y al que hacía demasiado tiempo no le dedicaba una visita. Así que cuando me propusieron comer en Juanalaloca un mediodía entre semana no lo dudé un momento: buena compañía, sol, y tapas en La Latina, imposible resistirse.

De Juanalaloca es muy conocida su tortilla de patata, que quienes la han probado la señalan como bocado imprescindible. Con estas credenciales, fue lo primero que pedimos mientras revisábamos la carta, bastante extensa y quizá un poco confusa, pues nos costó un poco centrarnos en ella. Además de las tapas se ofrece un menú del día, pero íbamos con ganas de probar sus tapas, y escogimos seis para compartir entre tres.

Penne Rigate con calabacín, pimientos y tomates. Receta

Hoy una receta de penne Rigate con calabacín, pimientos y tomates. Sí, no es tomate en singular. Los tomates es porque hay dos tipos, unos bien rojos y frescos y el otro tipo son unos tomates secos. Cada uno proporciona un sabor diferente, el frescor y ligeramente ácido del maduro y la acidez más concentrada del seco. Todo unido a un conjunto de sabores bastante bueno.

Ingredientes para 4 personas

• 350gr de penne rigate, 2 calabacines medianos, 2 dientes de ajo, 1 pimiento verde o rojo, 3 tomates maduros, 10 tomates secos, albahaca fresca, aceite de oliva y sal.

Un menú de cine en el Hotel Intercontinental

Ayer descubrí que el hotel Intercontinental de Madrid ha creado un menú de cine, que se puede degustar desde el 19 de mayo hasta el próximo mes de julio en el restaurante El Jardín del mismo hotel.

Bajo el nombre Secuencias de Cine en formato Gourmet, y en colaboración con Fox, los apasionados de la gastronomía y el cine podrán probar un menú con recetas inspiradas en célebres películas como Titanic, Braveheart, Alien o el musical Moulin Rouge.

Por 38 euros, los comensales podrán comer palomitas de maíz de Los 4 fantásticos, ensalada de bacalao inspirada en la película de La Playa, cordero con whisky escocés para recordar a Braveheart o gazpacho de uvas para sentirte como Aitana Sánchez Gijón o Keanu Reeves en un paseo por las nubes.

Foto | Express Monorail
Vía | Viajes pasión
Directo al Paladar | Menú Calle 13 en el Hotel Room Mate Óscar

Fuente: http://www.directoalpaladars.com/

Tallarines en papillote. Receta

Dos veces, dos, me he comprado el mismo libro, pero esta vez no ha sido culpa mía, que no se yo, porque extraño motivo, el mismo libro de la misma editorial, un año más tarde lo encuentro con otra portada distintas y, yo suelo reconocer todos los libros que tengo por casa por sus portadas (mi memoria es más visual que otra cosa), así que cuando lo veo en la estantería de la librería, a un precio muy razonable, de un tema que me interesa y, sin el tiempo suficiente para pegarle una hojeada, acaba en mi estantería y ahora sí en la tranquilidad de casa veo que es el mismo libro, me planteo si me sale a cuenta pagar un billete de tren a Barcelona para cambiarlo, hago números rápidos y calculo que no merece la pena, además no encuentro el ticket de compra y decido que mejor será que empiece a amortizarlo directamente en la mesa, haciendo las exquisitas recetas de pasta. Y la primera de las recetas ha sido esta tallarines en papillote.

Los ingredientes

500 gramos de tomates frescos, 350 gramos de tallarines frescos, 220 ml de salsa de tomate al gusto, 1/2 cucharadita de chile molido, 1 manojo de perejil, 30 aceitunas, sal, pimienta, aceite de oliva y papel vegetal.

Bizcocho de melaza especiado. Receta

Por ser un poquito bocazas ha cocinado este bizcocho de melaza especiado. Últimamente tengo la sensación de ir por el mundo dando explicaciones continuamente, pero por suerte me divierto mientras lo hago. El porqué soy una bocazas es sencillo, lo soy de nacimiento y el porqué tengo que cocinar un bizcocho a causa de esto, es algo más complejo.

La otra mañana encontré un tarro de melaza de arroz en el fondo de mi despensa y, al mirar la fecha de caducidad vi que tenía que gastarlo enseguida o tendría que tirarlo, cosa que no me gusta hacer, así que busque una receta interesante y cociné las galletas de chocolate y melaza del otro día, cuando la vio una amiga mía, Cova Morales o la que es la misma comoju, me dice que ella tiene otro bote en las mismas circunstancias que el mío, pero que mi receta no le sirve porque no le gusta el chocolate y que buscaría otra receta mejor, y aquí es donde sale a la luz mi extraordinaria bocaza, solo se me ocurre decir "¿reto? ¿receta de melaza sin chocolate?". En fín aquí está la suya y aquí esta la mía.

Los ingredientes

250 gramos de mantequilla, 350 gramos de harina, 1/2 vaso de agua, 1/2 vaso de leche, 120 gramos de melaza 120 gramos de miel, 120 gramos de azúcar morena, 1 cucharada y media de bicarbonato sódico, 1/2 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de jengibre molido, 2 cucharaditas de canela molida, 1/2 cucharadita de pimienta, 1/8 cucharadita de clavo de olor molido, 3 huevos grandes, 1 cucharada de jengibre fresco rallado raíz