Galicia, ¿la sientes?

El vino gallego siempre se ha caracterizado por intercalar luces y sombras en su trayectoria. La historia reciente del viñedo gallego no está exenta de esta dualidad cualitativa.

Antes del ataque prefiloxérico, el viñedo galaico gozaba de muy buena salud y de una calidad excelente amparada en las variedades autóctonas tradicionales. Tras esta etapa de calidad, surgió una más gris basada en la producción de variedades enfocadas al mercado de cantidad en vez del de calidad, lo que arrinconó y casi extinguió por completo las clásicas variedades.

Fue la época en la que se promovió la plantación de variedades más productivas, prolíficas en cantidad pero exentas de calidad, como la palomino, es curioso como en el sur se utiliza para la elaboración de los vinos mas afamados de España y en cambio, al Noroeste del mismo país era utilizada por su capacidad para engordar arrojando mucha cantidad de insípido vino.

Pan de pita integral. Receta

Es un pan sencillo y sobre todo muy sabroso, os podría hablar de una infinidad de panes pero en este caso os hablo de esta receta de pan de pita integral o semi integral como lo denominan de mi blog de panes favorito, Madrid tiene miga.

Este pan nos ofrece mucha versatilidad en la mesa. Podemos comerlo tal cual, y entonces encontraremos un pan, si está recién hecho, blandito y calentito. Pero lo suyo la verdad que es comerlo relleno de un millón de cosas diferentes, en plan bocata pero a lo bestia.

Ingredientes para unos 6 panes

• 300 gr de harina de fuerza más algo más para seguir amasando, 200 gr de harina integral, 5 gr de levadura fresca, 1 cucharada de azúcar moreno, 2 cucharadas de aceite de oliva, 5 gr de sal y 325 ml de agua templada.

Paradores te invita a descubrir el arte breve de cocina

Todavía estáis a tiempo. Todos los que os paséis entre las 12.30 y las 14.00 horas de hoy 23 de marzo por uno de los 93 Paradores de Turismo de España estaréis de enhorabuena ya que os invitarán a degustar un menú con una oferta gastronómica que implica de lleno a la historia de cada región en una actividad llamada El Arte Breve de Cocina.

Se trata de un menú que estará disponible hasta finales de este mismo año a un precio de entre 27 y 29,50 euros, un precio de crisis para lo que se suele ver normalmente. De hecho, hoy hacen la presentación al público del menú y por eso es gratuito.

Además la presentación del menú estará amenizada con un espectáculo típico de cada región. Por ejemplo en el Parador de Cangas de Onís el menú compuesto por gratinado de quesos, fabada y la merluza de la costa asturiana se amenizarán con la actuación de la Banda de Gaiteros de la localidad. O en Andalucía habrá paradores en la que haya "moros y cristianos" recibiendo a los invitados. O en Castilla podrán comer mientras juglares amenizan la degustación.

Foto | Francisco Javier Martín
En Directo al Paladar | Jornadas gastronómicas de Cocina Gallega en el Parador de Segovia

Fuente: http://www.directoalpaladars.com/

IV encuentro de Tapas&Blogs. Taller de sushi Gastromaniac

La cita de Tapas&Blogs va tomando altura mes a mes; la semana pasada participamos en la que ya es la cuarta edición, y en esta ocasión dejamos la teoría para otro día, metiéndonos de lleno en la práctica dentro de un taller de sushi impartido por Gastromaniac.

Aunque algunos habíamos tenido ya alguna experiencia con los makis, esperábamos con ansia las indicaciones de Rocío Persson de Gastromaniac, quien con gran energía, conocimiento y unas excelentes dotes de comunicación, nos introdujo en las raíces del sushi, haciendo un paseo por su origen y el protocolo necesario para comerlo con propiedad.

En la introducción pudimos saber que el sushi, tal y como lo conocemos, es una comida relativamente joven, creada por un chef japonés en el año 1850 para una importante comida de la corte cuyo éxito disparó su consumo, convirtiéndose en la época en la comida rápida de moda. Aunque tardó mucho tiempo en popularizarse en España, se puede decir que en la actualidad contamos con un buen número de restaurantes que lo preparan, y quien más quien menos, lo ha probado en alguna ocasión.

Paseo por la gastronomía de la red XXXV

Hasta hace 8 años yo no tomaba café, pero ni mucho ni poco, nada de nada, simplemente no me gustaba, yo era chica de cola-caos por las mañanas e infusiones el resto del día. Hasta que un día empecé a trabajar en un lugar donde lo único que había para tomar caliente, a la hora de un descanso, era el café que salía de una pequeña máquina dispensadora. Así que le tome afición y cuando acabé mi trabajo en aquel sitio al cabo de 2 años ya tomaba 3 cafés diarios, siempre de aquella máquina y me parecía buenísimo. Sigo tomando café, ahora en muchos sitios, pero por supuesto de máquinas expendedoras tambien, ninguna es tan buena como la primera. Aunque mi gusto por el café se ha extendido de la taza a la mesa y, de tanto en tanto me doy un paseo por la gastronomía de la red y busco recetas que tengan como uno de sus ingredientes principales el café.

Esta semana en encontrado un montón de exquisiteces relacionadas con el tema y puedo presentar varias sugerencias todas ellas muy atractivas. En el blog de morenisa he encontrado unas tentadoras CupCakes de Café con Leche, con un aspecto exquisito e impecables.

Un código de barras nos indicará la falta de frescura de los alimentos

Existe toda una … llamémosle… cultura, unos rituales, costumbres o gestos cotidianos alrededor del momento en que tenemos que seleccionar una pieza de fruta o verdura fresca y, queremos averiguar si está en su punto optimo de consumo, para eso la manoseamos, la apretamos, la golpeamos, la olemos y la sopesamos. Extraño es el día que voy comprar , que no haga todo el ritual completito con todas las piezas de verdura que compre y, extraño es el día en el toda las piezas serán perfectas. Siempre sale alguna mal, por mucho que la haya estudiado antes. Pero ¿qué pasaría si un código de barras nos indicase la falta de frescura de los alimentos?

Esto ya es técnicamente posible, un grupo de diseñadores han creado un código de barras que va desvaneciéndose a la vez que la frescura del producto sobre el que este pegado.

Cuando una fruta o verdura llega a la tienda, es etiquetado con el Código Fresco. Con el tiempo, las líneas (o barras en el código de barras) se desvanecen, hasta que llegan a desaparecer, mostrando cuánto tiempo ha estado en la tienda y dejar que los clientes y los propietarios de la tienda sepan en que punto se encuentra el producto.

Paco & Lola 2008

El Paco & Lola es un vino joven, fresco, moderno y…. folclórico. El vino está muy bueno, pero donde de verdad es de 10 es en el manejo del diseño. Su nombre cañí y su formato spanish y olé entra por la retina y no deja indiferente a nadie.

Detrás de este singular producto se encuentra la Bodega Rosalía de Castro, en el privilegiado Valle del Salnés pontevedrés. La bodega cuenta con unas 200 hectareas aproximadamente de viñedo de uva albariño con una edad media de 20 años provenientes de los más de 400 socios de esta singular cooperativa, una de las más grandes gallegas. La bodega, de muy reciente implantación, cuenta con unas instalaciones modernas puestas a disposición de la experiencia de los viticultores.

La misma modernidad que caracteriza su imagen, se persigue en las técnicas de viticultura empleadas, utilizando prácticas de cultivo respetuosas con el medio ambiente haciendo uso de una agricultura razonada, a medio camino entre la sostenibilidad medioambiental y la rentabilidad de las explotaciones.