Dice mi hija que definitivamente lo podemos hacer oficial y que además es muy fuerte (esto último con cierto tufo de celillos), que a mi sobrina Niara la tengo muy, pero que muy mimada. La niña se va de excursión el lunes por la mañana y en la guardería le han dicho que tiene que llevar galletas y zumo para tomar a media mañana. ¿Y que hago yo? ¿dejar que la niña lleve unas galletas cualesquiera, cuando resulta que ella tiene devoción por las galletitas de su tita "Jani"? La respuesta es sencilla, pasarme la mañana del domingo haciéndole unas clásicas y riquísimas chocolate chip cookie dough, o lo que es lo mismo galletas con tropezones de chocolate.
Por lo que he podido averiguar de esta receta, fue inventada en 1937 en Estado Unidos por Ruth Wakefield y, por lo que parece fue un error, fruto de un accidente con la masa de unas galletas y una tableta de chocolate rota, es curioso como un accidente, puede convertirse en una de las galletas más populares del mundo.
Los ingredientes
225 gramos de harina, 150 gramos de chocolate negro de cobertura en tableta, 100 gramos de mantequilla, 1 huevo, 75 gramos de azúcar blanca, 100 gramos de azúcar morena, una pizca de sal, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1 cucharadita de levadura en polvo.
La preparación de las chocolate chip cookie dough
Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar. Agregamos el huevo, el extracto de vainilla y la sal. Renovemos y mezclamos muy bien.
Agregamos la levadura y el chocolate cortado en trocitos pequeños.
Vamos añadiendo la harina tamizada y vamos mezclando. Colocamos la masa sobre film transparente dándole forma de cilindro, la envolvemos y metemos en la nevera durante una o dos horas.
Precalentamos el horno a 180º C.
Con la ayuda de un cuchillo vamos cortando rodajas de masa, si no nos quedan con la forma o el tamaño que nos guste podemos moldearlas con las manos.
Sobre una bandeja de horno ponemos papel vegetal y sobre el vamos colocando las galletas, teniendo cuidado de no colocarlas muy juntas unas de otras para que no se peguen. Horneamos de 10 a 15 minutos
Tiempo de preparación | 20 minutos
Tiempo de reposo | 120 minutos
Tiempo de cocción | 15 minutos
Dificultad | Baja
La degustación
Las chocolate chip cookie dough es una galleta crujiente, cuando ya esta fría, pero tenemos que tener en cuenta que cuando la sacamos del horno todavía estará un poquito blanda, por lo que debemos dejar que se enfrié sobre una superficie plana, como una rejilla para galletas preferiblemente.
El momento de retirar del horno es, cuando el filo de la galleta esta empezando a coger color.
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En Directo al Paladar | Galletas crujientes de chocolate
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Fuente: http://www.directoalpaladars.com/
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