Bacalao a la nata

¿Has probado alguna vez así el bacalao? Hoy en Sabor Gourmet te contamos cómo hacer este fabuloso plato que sin duda dará mucho de qué hablar porque está delicioso!

Muchas personas sólo saben preparar el bacalao rebozado o bacalao al pil pil, pero cuántas recetas hay para preparar este pescado tan fabuloso! Sin duda, una de ellas es ésta aunque con unas patatas cocidas y un poco de aceite, pimentón y ajo por encima… ¡También es exquisito!

Ingredientes

• 600 gramos de patatas
• 200 gramos de cebollas
• 400 gramos de migas de bacalao
• 400 cl. de leche
• 50 gramos de mantequilla
• Una cucharada de aceite
• 60 gramos de harina
• Sal
• Un trocito de pastilla de caldo de pescado
• 200 cl de nata líquida

Preparación

Es importante que no se nos olvide poner a desalar el bacalao al menos 24 horas antes, ya que el bacalao se cura en sal. Si compráis bacalao fresco no hace falta ponerlo en agua previamente.

Para comenzar, después de este paso tan importante, lo siguiente será pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas (como si fuera para una tortilla). A su vez, también preparamos la cebolla cortándola en juliana y ponemos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite, una vez que esté caliente añadimos tanto las patatas como la cebolla y freímos.

Mientras se fríen hay que escurrir bien el bacalao y desmigarlo, una vez que estén casi hechas las patatas y la cebolla, se añade el bacalao a la sartén. Remueve para que se integren bien todos los alimentos y se mezclen con los sabores, el siguiente paso será volcarlo todo sobre una fuente o bandeja de horno.

Mientras se mezclan los alimentos hay que preparar una deliciosa bechamel, para ello necesitaremos la harina, la mantequilla y la leche. Lo primero será poner a derretir la mantequilla a fuego lento, a continuación echamos la harina y dejamos que se tueste un poquito sin dejar de remover para que no se pegue y, una vez lo tengamos, se añade poco a poco la leche. A este bechamel se añadirá la sal o la pastilla de caldo según el gusto de los comensales, yo soy más partidaria de la sal pero es cuestión de paladar.

Cuando veamos que le falta poco a la bechamel para estar lista, se añade la nata y remover de manera envolvente para que se mezclen bien ambos ingredientes, obteniendo una crema estupenda.

Cuando ya hayas echado el bacalao, las patas y la cebolla sobre la fuente, vierte la bechamel por encima y envuélvelo bien. Puedes añadir un poco de pan rallado por encima y unas nueces pequeñas de mantequilla. El último paso es meter esta bandeja a gratinar al horno y ya tenéis un plato de bacalao excelente!

Como siempre, os dejamos para terminar un vídeo sobre esta receta o similar para que podáis ver su desarrollo paso a paso.

 

Imágenes: mariatesouro.blogspot.com, www.cocinarecetas.net

Via : http://saborgourmet.com/

Recetas con Alcachofas

Hoy hemos recopilado nuestras mejores recetas con alcachofas: sanas y sabrosas son una opción ideal para una comida ligera, para deleitar a nuestros comensales y para llenar de sabor la mesa en cualquier ocasión. Como si fuera poco os compartimos unas nuevas recetas para que disfrutéis en casa y os contamos cuáles son las propiedades de esta verdura tan multifacética.

Propiedades de las alcachofas

Las alcachofas, también conocidas como alcauciles, son verduras de alto valor en lo que se refiere a sus propiedades para la salud. Especialmente aporta un alto contenido de Vitamina B, así como también minerales, magnesio, fósforo, potasio, etc.

Se recomienda el consumo de alcachofas especialmente para quienes haga dietas para adelgazar ya que las alcachofas colaboran en la eliminación de las grasas (ayuda a su correcta digestión, que suele ser muy pesada) y también tienen un efecto diurético.

Las mejores recetas con alcachofas en SaborGourmet

• Pastel de alcachofas: una opción que requiere cierto trabajo pero promete dejar a los comensales chupándose los dedos.
• Alcachofas con almejas: una receta original que promete ser una experiencia única en nuestro paladar.
• Filete de cerdo con alcachofas: un opción diferente para el típico filete de cerdo.
• Ensalada de frijoles blancos y alcachofas: una ensalada fresca y de sabor original.

Alcachofas rebozadas

Ingredientes:

• alcachofas ya cocidas
• huevo
• harina

Preparación:

Esta es una receta muy fácil procedente de la región de Murcia en España.

Primero tenemos que cocer los corazones de alcachofas (descartar las hojas que no nos servirán). Luego los cortamos al medio (la cantidad de alcachofas dependerá de cuantos platos quieras hacer, en general 2 o 3 mitades valen como acompañamiento o entrada, mientras que si quieres hacer tapas puedes cortar los corazones en 4 y hacerlos, por ende, más pequeños.

A continuación es cuestión de  hacer un rebozado, que quizás ya conoces. Para eso batimos uno o dos huevos con un poco de sal (podéis agregar pimienta o perejil si queréis). Pasamos los corazones por el huevo dejándolos reposar un minuto en él para que se impregnen bien. Luego retiramos, escurrimos ligeramente y pasamos a un plato con harina en donde nos dedicamos a cubrir bien el corazón de la alcachofa.

También podéis mezclar la harina con el huevo y luego rebozar. O como otra opción podéis rebozar en pan rallado (¡mi favorita!).

Finalmente, para que queden perfectas, tenemos que asegurarnos que las freímos en aceite bien caliente hasta que estén doradas.

 

Os compartimos un video con una fácil receta para hacer alcachofas salteadas:

Alcachofas salteadas

 

Y por si os han quedado dudas sobre cómo trabajar con alcachofas, no podéis perderos el siguiente video con consejos sobre cómo cortarlas y lavarlas:

Consejos

 

Imágenes:

• GAb GAbelich en flickr
• Javier Mcallan en flickr

Via : http://saborgourmet.com/

Cordero a la royale

Ingredientes (para 4 personas): 1 kg de paletilla de cordero deshuesada y atada como para un asado y luego cortada en cuatro trozos de 250 g, 1/4 de kg de foie fresco en 5 lonchas, 100 g de beicon, 10 cl de aceite, un plato con un poco de harina, sal y pimienta. Para la salsa: 3 cucharadas soperas de aceite, 1 cebolla pequeña (60 g), 1 cucharada sopera de harina, 1/4 de L de agua con extracto de carne (1 vaso grande de agua con una cucharadita, de las de moca, de extracto de carne), 3/4 de vaso (de los de vino) de vino de Madeira, 20 g de mantequilla (una nuez), sal.

Preparación:

Prepare la salsa. En una sartén ponga el aceite a calentar; cuando esté, echele la cebolla pelada y cortada en rodajas finas. Deje que tome un poco de color (7 minutos). Añada la harina y, después de darle unas vueltas, eche poco a poco el agua con el extracto de carne y el vino, removiendo para que no se formen grumos. Déjelo a fuego mediano o lento durante 10 minutos. Cuélela por un colador de agujeros grandes, vuelva a calentar y rectifique de sal, si hiciese falta (pues el extracto de carne está ya salado). Resérvela al calor. En el momento de servir, fuera del fuego, agregue un poco de mantequilla. Ponga una sartén a fuego vivo con el aceite y dore en él por todos sus lados los cuatro trozos de cordero, salpimiéntelos y páselos a una fuente de horno.

Fría en este mismo aceite las lonchas de beicon y repártalas poniendo una debajo y otra encima de cada trozo de cordero.

Meta la fuente con el cordero en el horno unos 10 minutos (o un par de minutos más, si le gusta más hecha la carne) a temperatura alta (250 ºC).

Pase las lonchas de foie ligeramente por harina y fríalas a fuego vivo en una sartén sin nada de grasa; luego salpimiéntelas y colóquelas sobre cada trozo de carne y vuelva a meter todo ello en el horno un par de minutos. Sirva con la salsa a un lado y sobre platos calientes.

Blog Recetas de Cocina

Via : http://www.blogrecetasdecocina.com/

Cuatro restaurantes latinos están entre los 50 mejores del mundo

La alta cocina latinoamericana dobló este 2011 su presencia en la lista de los mejores 50 restaurantes del mundo que publica la revista británica 'Restaurant', con cuatro representantes entre la elite de la gastronomía y con una propuesta culinaria que busca aunar la ética y la estética.

Al restaurante brasileño D.O.M., gobernado por el chef Alex Atala -en séptima posición, 11 puestos por encima del año pasado- y al mexicano Biko, del chef español Mikel Alonso -que asciende del 46 al 31-, se han sumado por primera vez el peruano Gastón Acurio, del restaurante Astrid y Gastón, en el lugar número 42, y el mexicano Enrique Olvera, del restaurante Pujol, en la posición 49.

A la entrada del salón londinense donde se hizo pública la lista de 50 restaurantes, en una ceremonia considerada los Óscar de la gastronomía, Acurio señaló que el reconocimiento a su restaurante permite que "los ojos del mundo se fijen" en la cocina del Perú.

"Es una responsabilidad enorme, y es también una gran oportunidad para abrir puertas a muchos cocineros peruanos y de toda América Latina. Les demuestra que es posible llegar hasta aquí", afirmó el chef de 43 años.

Acurio trata de mostrar desde su restaurante "un mundo no descubierto de sabores, productos, biodiversidad y cultura" propias del continente latinoamericano, y defiende una cocina que aúne "ética" con "estética" para defender desde los fogones causas que van más allá de la cocina.

"A partir de técnicas tanto locales como foráneas intentamos incorporar a los platos aquello que está detrás de la cocina y que injustamente no se suele contar", indicó el cocinero.

El peruano subrayó que "la cocina está ligada a retos como la promoción de la biodiversidad y el respeto al medioambiente, el comercio justo y la lucha contra el trabajo infantil".

El brasileño Alex Atala, de 42 años, que ha logrado colocarse entre los 10 primeros de la lista, por delante de restaurantes como el francés "Le Chateaubriand" y el español "Arzak", afirmó que para "cualquier suramericano es un sueño estar en la lista"

"Ayuda mucho a la nueva generación de cocineros y va a permitir que surjan nuevos restaurantes, se promocionan más productos, en definitiva, que haya más cocina" en América Latina, señaló el chef.

Atala consideró que tanto el gran defecto como la gran virtud de la cocina latinoamericana es haber mirado siempre a otras culturas foráneas.

"No sabría decir cuál es la mejor cocina del mundo, si la española, la italiana o la francesa, lo que está claro es que nosotros no somos peores", afirmó el brasileño.

El cocinero restó importancia al lugar que ocupa su restaurante en la lista, para subrayar que lo importante es "mantenerse" en ella, una posición privilegiada para ayudar en la "promoción de jóvenes que tuvieron la oportunidad de formarse en Europa y que están creciendo en Suramérica".

"Somos como niños están aprendiendo a andar y todavía queda mucho trabajo por hacer", afirmó el brasileño, que destacó que el propósito de su cocina es lograr que quien visite Brasil y coma en su restaurante se lleve a casa un recuerdo "inolvidable".

Fuente: EFE

Blog Recetas de Cocina

Via : http://www.blogrecetasdecocina.com/

Flan de Platano – Postres

Esta deliciosa receta es muy rica y nutritiva, asi que aprobar se a dicho.

Ingredientes: Receta para 8 porciones.

• 6 plátanos.
• 4 tazas de leche.
• 6 huevos.
• 1 1/2 taza de azúcar.
• 1/4 taza de jerez.

Preparación:

1. Poner en la licuadora solamente 2 tazas de leche, 3 huevos y 1 taza de azúcar, conectar a lata velocidad y sin parar el motor agregar, poco a poco, solo 3 plátanos cortados en trocitos.
2. Dejar funcionar un minuto y medio.
3. Parar el motor y verter en un tazón.
4. Repetir con los ingredientes restantes en el orden indicado echando la cuarta taza de jerez con el resto del azúcar y los huevos.
5. En un molde de 22 cm. poner a fundir 100 gramos de azúcar hasta que tome color dorado.
6. Dejar enfriar y vaciar la crema en el molde, uniendo todo bien.
7. Hornear en bañomaria una hora a 325° F. (163° C).
8. Enfriar un poco y colocar en un plato grande.

Via : http://adornosydelicias.com/

Budin de Ciruela Gelatinada – Postres

Esta deliciosa receta es preparada con mucho cariño para ustedes mis seguidores.

Ingredientes: Receta para 4 porciones.

• 1 taza de ciruelas.
• 1 taza de jugo de ciruelas.
• 1/2 paquete de gelatina de limón.
• 1/2 taza de agua.
• 3 galletas de trigo.
• 3 malvaviscos.
• 1/3 taza de nueces.
• 1/2 taza de crema para batir (si desea).

Preparación:

1. Cocer las ciruelas, deshuesar y llenar una taza.
2. Disolver la gelatina en el jugo de ciruelas caliente.
3. Poner en la licuadora las galletas en pedazos y conectar en alta velocidad y desconectar y así una y otra vez hasta que los malvaviscos estén picados.
4. El polvo de las galletas que haya quedado en el recipiente evita que los malvaviscos se peguen.
5. Poner en el tazón con las galletas, picar las nueces en baja velocidad, usar el mismo procedimiento y agregar a lo anterior.
6. Poner la mezcla de la gelatina en el recipiente y agregar las ciruelas, conectando en alta velocidad hasta quedar como puré.
7. Agregar a la mezcla del tazón.Poner a helar y servir en vasos, poniendo encima la crema previamente batida a baja velocidad.

Via : http://adornosydelicias.com/

Frape de Papaya y Piña – Postres

Huy en este verano, nos cae muy bien esta deliciosa receta.

Ingredientes: Receta para 3 tazas.

• 1 taza de pulpa de papaya.
• 1 taza de piña.
• 2 C. de jugo de limón.
• 1/2 taza de azúcar (o mas al gusto).
• 1/2 taza de hielo picado.

Preparación:

1. Licuar el jugo de limón y la papaya a baja velocidad.
2. Sin parar el motor, agregar el azúcar, pasar a alta velocidad y añadir la piña poco a poco y finalmente el hielo picado, agregando mas hielo al gusto.
3. Batir 60 segundos.
4. Servir en copitas de helado con una cereza encima.

Via : http://adornosydelicias.com/

Frape de Mango – Postres

Este refrescante postre es dedicado a todos los veraneantes.

Ingredientes: Receta para 4 raciones.

• 2 mangos.
• 1 taza de leche evaporada.
• 2 c. de azúcar (o mas al gusto).
• 1/2 taza de hielo picado.

Preparación:

1. Mondar los mangos, cortarlos en trocitos y ponerlos en el recipiente de la licuadora.
2. Agregar el azucar y la leche.
3. Tapar y poner en baja velocidad.
4. Pasar a alta velocidad y echar el hielo picado por el centro d ela tapa, agregando mas de media taza si se desea mas helado.

Via : http://adornosydelicias.com/

Flan de Cafe – Postres

Un excelente postre para los engreidos de la casa.

Ingredientes: Receta para 4 porciones.

• 1 taza de café fuerte, caliente.
• 1 taza de leche cremosa.
• 4 C. de azúcar.
• 1/8 c. de sal.
• 2 huevos.

Preparación:

1. Poner los huevos en el recipiente de la licuadora, tapar y conectar 2 minutos en baja velocidad.
2. Agregar el azúcar y la sal y mezclar 1 minuto en baja velocidad.
3. Sin parar el motor, agregar la leche poco a poco por la abertura de la tapa, luego el café caliente y seguir mezclando hasta quedar   bien incorporados.
4. Vaciar en un molde refractario grande o en moldes individuales y poner sobre agua caliente.
5. Hornear 45 minutos a 325 ° F ( 163 °C).

Via : http://adornosydelicias.com/

Arroz caldoso con verduras

Hoy en Sabor Gourmet os traemos una receta deliciosa de arroz, cada uno tenemos nuestra manera de prepararlo y nos gusta con un punto diferente de cocción. Hoy os proponemos una nueva forma de preparar vuestros platos!

Cuando escogemos el arroz como uno de nuestros platos principales a la hora de disfrutar de una estupenda comida, no sólo varían los diferentes ingredientes que podemos utilizar para acompañarlos si no la variedad del resultado del arroz: seco, caldoso, al punto…

Para el arroz de hoy con verduras necesitaréis los siguientes ingredientes:

Ingredientes

• Un puñado de arroz por persona
• Un cuarto de berenjena
• Un cuarto de calabacín
• Un cuarto de judías verdes
• Un cuarto de guisantes
• Una o dos zanahorias (según tamaño)
• Dos tomates
• Un pimiento
• Una cebolla
• Una cabeza de ajo
• Tres alcachofas
• Agua
• Aceite

 

Preparación

Para mayor comodidad comenzaremos preparando los alimentos. Trocea la cebolla, el ajo en trozos muy pequeñitos, el pimiento y el tomate.

Con todos estos alimentos preparamos un sofrito, para ello echa en una cacerola un buen chorro de aceite y ponla en el fuego a intensidad media, y añade un poco de sal.

Mientras hacemos el sofrito es el momento de preparar las verduras. Lo primero será limpiar las alcachofas partiéndolas a la mitad y frotándolas con limón para que no se oscurezcan.

A continuación, pela las judías verdes, limpia las berenjenas y trocéalas en dado, de igual manera limpia y trocea los calabacines, limpia y pela la zanahoria y córtala en trocitos.

Añade las berenjenas al sofrito y rehoga un poco, a continuación añade los demás ingredientes a la cacerola. El último ingrediente que añadiremos serán los guisantes una vez que esté todo bien rehogado y añadiremos el agua para que lo cubra.

Para que el proceso sea más rápido, puedes poner el agua a calentar previamente en una cacerola aparte para tenerlo todo listo en el momento de añadir el agua, o bien, puedes echarla directamente fría.

Lo dejamos cocer y cuando todos los ingredientes estén casi hechos, casi cocidos, será el momento de añadir el arroz a la cacerola.

Es importante que vayáis probando la sal, y nada más que deciros, que una vez que esté hecho, para que esté excelente lo mejor que podéis hacer es dejarlo reposar durante 5 minutos (fuera del fuego) antes de servir.

A continuación, os dejamos unos enlaces en los que encontraréis otras recetas relacionadas con el arroz, para que podáis disfrutar de un excelente plato!

• Arroz con chipirones
• Como cocinar arroz
• Risotto de verduras
• Arroz a la naranja
• Arroz con cerveza
• Arroz chino
• Arroz con calabacines
• Arroz de legumbres con salsa blanca
• Arroz con vegetales

Además, os dejamos un vídeo sobre una fabulosa receta de arroz caldoso con verduras para que puedas ver en directo cómo realizar este plato.

Imagen: poskitococina.blogspot.com, recetasdecocinablog.com

 

Via : http://saborgourmet.com/

Tartaleta de Cocona – Postres

Deliciosa receta de Tartaleta de Cocona, vamos intentela Preparar.

Ingredientes:

Para la Masa:

• 120 gr de harina.
• 40 gr de azucar.
• 70 gr de mantequilla.

Para el relleno:

• 4 coconas grandes.
• 50 gr de azucar.
• 1/2 taza de chuchuhuasi (bebida selvatica).
• Canela y clavo.

Preparación:

MASA:

1. Mezcle la harina, el azúcar y la mantequilla.
2. Forme una masa con estos ingredientes y luego forre los moldes para tartaleta.
3. Lleve al horno a unos 180 grados por espacio de 20 minutos.

RELLENO:

1. Pele las coconas, píquelas y hiervalas.
2. Agregue el azúcar hasta que se forme un almíbar y por ultimo, flambee con el chuchuhuasi.
3. Rellene las tartaletas con esta preparación.

Consejitos de la Tia Marta:

• Decore la tartaleta con crema chantilly.

Via : http://adornosydelicias.com/

Mayonesa Casera – Comida Peruana

Excelente receta, para estar presente en cualquier platillo.

Ingredientes:

• 1 huevo.
• 1/2 litro de aceite.
• Jugo de limón.
• Mostaza.
• Sal.

Preparación:

1. Verter el contenido de un huevo en la licuadora. agregar el aceite en forma gradual y lenta, (en hilo) dándole tiempo a la preparación para que se mezcle, hasta que comience a espesar y se convierta en mayonesa.
2. Una vez obtenida la mayonesa, agregamos sal, jugo de limón y un poco de mostaza, y así seguimos batiendo hasta que la preparación tome el gusto deseado.
3. El sabor de la mayonesa dependerá de la cantidad de sal, jugo de limón y mostaza que se le agregue.
4. Conservar en la heladera.

Consejitos de la Tia Marta:

• Si desea realizar salsa golf, agréguele salsa Ketchup a la mayonesa.

Via : http://adornosydelicias.com/

Mazapanes de Almendra – Postres

Hola amiguitos excelente receta para compartir con los grandes y chicos.

Ingredientes:

• 500 gr. de almendras con su piel.
• 400 gr de azúcar.
• 1 huevo.

Preparación:

1. Cortar las almendras en tres.
2. Colocar una taza de almendras en la licuadora por 60 segundos en alta velocidad.
3. Repetir con el resto de las almendras.
4. Poner en la licuadora la mitad del azúcar por 20 segundos en alta velocidad, repetir con el resto de azúcar.
5. Añadir el huevo y amasar.
6. Si queda muy seco, agregar hasta una cucharada de leche. Hacer bolitas, envolver en azúcar pulverizada y poner en pirotines.
7. Adornar con pedacitos de cereza.

Via : http://adornosydelicias.com/

Helado de Platano – Postres

Excelente receta de verano para disfrutar en familia.

Ingredientes:

• 2 tazas de plátano rebanado.
• 172 taza de leche.
• 16 malvaviscos.
• 2 c. de azúcar.
• 1 rodaja de limón, sin cascara.
• 1 taza de crema espesa 8para batir).

Preparación:

1. Licuar la leche, los malvaviscos,el azúcar, el limón y los plátanos.
2. Tapar y conectar en alta velocidad hasta quedar bien incorporados.
3. Poner a helar en una bandeja hasta que cuaje ligeramente.
4. Batir la crema en la licuadora a baja velocidad hasta que este endurecida y revolver con la mezcla de plátano, envolviendo.
5. Poner de nuevo en el congelador hasta que cuaje bien.

Via : http://adornosydelicias.com/

Nieve de Platano y Almendra – Postres

Hola amiguitos, a qui una nueva receta para disfrutar en Familia.

Ingredientes: Receta para 3/4 de litro.

• 2 huevos, aparte yemas y claras.
• 173 taza de azúcar.
• 1/4 taza de miel de maíz.
• 1/4 c. de sal.
• 2 plátanos maduros.
• 1 taza de leche (la crema de la botella)
• 1 taza de crema.
• 1 1/2 c. de jugo de limón.
• 1/2 taza de almendras con cascara.

Preparación:

1. Licuar las yemas, el azúcar, la miel y la sal.
2. Tapar y mezclar en alta velocidad hasta quedar espesas y de color limón.
3. Disminuir la velocidad e ir agregando el jugo de limón, la leche, la crema, desmenuzar los plátanos y agregarlos.
4. Conectar en alta velocidad hasta que la mezcla este tersa.
5. Vaciar en una bandeja de refrigerador y poner a helar hasta quedar casi cuajada.
6. Vaciar en un tazón previamente enfriado y añadir las claras de huevo batiendo con un batidor hasta quedar muy tersa y suave.
7. Picar las almendras en el recipiente en baja velocidad y agregar a la mezcla.

Via : http://adornosydelicias.com/

Helado de Guanabana – Postres

Excelente receta para esta temporada de Verano.

Ingredientes: Receta para 4 porciones.

• 1 taza de pulpa de guanabana.
• 1/2 taza de azúcar..
• Hielo picado.

Preparación:

1. Licuar la guanabana con el azúcar.
2. Tapar y conectar en alta velocidad agregando poco a poco el hielo picado hasta cuajar el helado.
3. De ser necesario para hacer perfecto, apagar el motor para remover hasta el fondo tantas veces como sea necesario con una espátula de goma, ayudando así a llevar el hielo hasta las cuchillas.
4. La misma receta sirve para otras frutas tales como papaya y otras.

 

Via : http://adornosydelicias.com/

Nieve Crema de Limon – Postres

Ideal receta para los engreídos de casa.

Ingredientes: Receta para 6 porciones.

• 1 sobrecito de gelatina sin sabor.
• 1/3 taza de agua fria.
• 1 lata de 170 gr de limonada concentrada, congelada (o el jugo de 8 limones).
• 2 tazas de leche.
• 1/4 de azucar.
• 1/4 litro de crema para batir.
• Unas gotas de amarillo vegetal.

Preparación:

1. Poner la gelatina en el agua fria y disolver a bañomaria.
2. Poner la limonada concentrada, la leche, el azucar, la gelatina disuelta y el colorante amarillo en el recipiente de la licuadora.
3. Tapar y conectar  en baja velocidad hasta que el colorante este bien incorporado.
4. Poner a helar en una bandeja congeladora de la nevera.
5. Cuando este parcialmente cuajada, vaciar la crema en el recipiente y batir en baja velocidad.
6. Vaciar en un tazon.
7. Volver a poner en el recipiente la mezcla medio cuajada y conectar en alta velocidad hasta quedar bien batida.
8. Revolver con la crema batida con una cuchara.
9. Poner nuevamente en la bandeja del refrigerador hasta que cuaje.

 

Via : http://adornosydelicias.com/

Congelado de Piña – Postres

Receta muy fácil y principalmente económica de preparar.

Ingredientes: Receta para 1 litro.

• 1/2 taza de galletas de trigo, desmenuzados.
• 1/2 taza de jugo de naranja.
• 1/2 taza de azúcar.
• 1 plátano.
• 2 1/2 tazas de piña molida.
• 1/4 taza de jugo de limón.
• 1 1/2 taza de crema para batir.

Preparación:

1. Desmenuzar 2 o 3 galletas en el recipiente de la licuadora, tapar y conectar en baja velocidad.
2. Pasar a una taza de medir.
3. Repetir el proceso si es necesario y limpiar cualquier resto de galletas que quede en el recipiente.
4. Batir la crema en baja velocidad hasta que este endurecida y vaciar luego en un tazón.
5. Poner en el recipiente un plátano en pedazos y agregar los jugos y el azúcar, mezclar en baja velocidad hasta que el plátano este licuado.
6. Revolver suavemente con la crema

 

 

Via : http://adornosydelicias.com/

Guacamole – Comida Peruana

Un Guacamole a lo Peruano, vamos intentelo.

Ingredientes: Receta para 6 personas.

• 8 paltas medianas.
• 1 tomate mediano.
• 2 aji amarillos.
• 2 c. cebolla picada.
• 1 diente de ajo 2 c. culantro picado.
• 1 calabacita chiquita cocida.
• Sal al gusto.

Preparación:

1. Colocar todos los ingredientes en la licuadora con excepción de la pulpa de los aguacates y calabacita.
2. Cubrir y batir en alta velocidad durante 45 segundos.
3. Sin parar el motor, agregar por la abertura de la tapa los demás ingredientes y seguir batiendo unos 60 segundos.

Via : http://adornosydelicias.com/

Salsa de Almejas- Comida Peruana

Receta perfecta para compartir los Domingos en Familia.

Ingredientes: Receta para 1 1/4 de taza.

• 1 lata chica de almejas picadas.
• 1 cajita de requeson crema.
• 1 rodaja de cebolla de  cm.
• 1/4 c. de sal.
• 1/4 c. de salsa inglesa.
• 6 gotas de salsa picante.
• 1 c. de jugo de almejas.

Preparación:

1. Colar las almejas y poner una cucharada del jugo en el recipiente.
2. Agregar los demás ingredientes.
3. Tapar y hacer funcionar en alta velocidad hasta quedar terso.
4. De ser necesario, bajar los ingredientes hasta las cuchillas con una espátula de goma.
5. Poner a enfriar durante varias horas antes de servirla con galletas saladas o con hojuelas de papas fritas.

Via : http://adornosydelicias.com/

Canapés para Navidad

Hoy en Sabor Gourmet queremos compartir contigo las mejores recetas de canapés para estas fechas tan señaladas, un tentempié único e inigualable.

Debo confesaros que me encanta la navidad no por los turrones y los polvorones si no por la época de comprar los quesos, el salmón e innovar con los aperitivos para navidad.

Sé que puede parecer algo raro porque todos asociamos la navidad con turrón pero a mí me pasa con los canapés de antes de comer!

Por eso quiero compartir con vosotros algunas de las recetas de canapés que más me han gustado y que son muy fáciles de preparar.

Para todos los canapés podemos utilizar panecitos de tostadas o pan normal, hacer unas rebanadas finas y tostarlas previamente (horno, sartén, tostadora, según gustos).

Lomo de atún con pimientos

Un aperitivo sencillo y rápido, coloca sobre el pan tostado un pimiento rojo morrón y encima coloca un buen trozo de lomo de atún.

Jamón Ibérico con salmorejo

En una tostada grande pon salmorejo en la base y encima coloca una loncha de jamón ibérico.

Queso Brie con Salmón ahumado

En una tostada unta un poco de queso brie o corta un trocito, encima pon una lonchita de salmón ahumado (puedes cambiar mantequilla por queso pero tiene un sabor diferente).

Queso de untar con uvas

Cualquier tipo de queso lo untas sobre una tostada y pones una uva encima, también puedes combinarlo con nueces.

Canapé de bacalao con cebolla caramelizada

Fríe la cebolla previamente en una sartén con mantequilla (en lugar de aceite) a fuego muy muy lento. Poco a poco vamos añadiendo azúcar a la cebolla y vinagre de Módena o de vino, y deja que se haga muy lentamente, si aceleras el proceso no queda igual.

Paté con mermelada de frambuesa

Personalmente sólo he probado un tipo paté con la mermelada pero quedaba riquísimo! El paté de hígado de cerdo.

Anchoa con tomate natural y mozzarella

Para este canapé os aconsejo las rebanadas grandes y tostaditas. En la tostada untamos tomate natural o ponemos unas rodajas de tomate, colocamos las anchoas por encima y echamos unos hilitos de mozzarella, añadimos un poco de orégano para el sabor y el olor. Un golpe de calor para que se derrita y listo!

Queso con frutos rojos

Los contrastes de sabor son maravillosos, ahora puedes encontrar panecillos con arándanos, puedes mezclar el queso con algún tipo de mermelada o poner directamente el fruto por encima del queso.

 

 

Via : http://saborgourmet.com/

Empanada gallega de atún

¿Has probado alguna vez una verdadera empanada gallega? ¿Te gustaría hacerla siempre que quieras en tu propia casa? Hoy en Sabor Gourmet te contamos cómo prepararla!

La verdad es que toda mi familia es gallega por lo que puedo contaros los detalles de cómo hacer una buena empanada gallega ya sea de bonito, carne, zamburiñas, sardinas, champiñones… Hay una amplia variedad de relleno y todas están buenísimas!

Ingredientes:

Masa

• 300 gramos de harina
• Un sobre de levadura de Panadería
• 100 ml de agua
• Una pizca de sal

Relleno

• Una cebolla mediana
• Aceite
• Tres latas de atún en aceite de oliva
• Pimentón dulce ó colorante

Preparación

Masa

Para hacer la masa de la empanada sólo necesitas un bol o un recipiente alto para poder mezclar los ingredientes.

En el bol echas la harina y la levadura, mézclalo bien para que se incorpore, añade la sal y sigue mezclando.

A continuación, ve incorporando poco a poco el agua templada y ve moviendo la masa para que el agua llegue a toda la harina.

Amasa la mezcla hasta que quede una masa compacta.

Si ves que tiene demasiada agua puedes añadir un poco más de harina, lo único que necesitas es seguir removiendo para que quede todo bien incorporado y no quede agua.

Una vez tengas preparada la masa la dejas en el mismo recipiente tapada con un paño limpio durante aproximadamente 20 – 25 minutos.

El tiempo dependerá de la temperatura ambiente que haya en el hogar, puede levadar más rápido si hace más calor.

Relleno

Mientras que leveda la masa preparamos el relleno.

A pesar de que yo no he puesto el pimiento rojo como uno de los ingredientes, hay muchos gallegos que lo incluyen

Partes la cebolla a la mitad y la picas finita, en láminas.

Lo colocas en un plato, en ella añades el contenido de las tres latas de atún junto con el aceite que contiene.

Lo mezclas todo bien, echas un chorro de aceite (calcula porque será para untar la bandeja y la empanada por fuera) pero tampoco te pases, mejor que te falte y que puedas añadir a la mezcla.

A continuación del aceite, añade una cucharadita de pimentón dulce para que le dé color y sabor. Mézclalo bien y reserva.

Preparación Empanada

Pasados los 20 – 25 minutos es el momento de extender la mesa.

Divide la masa en dos partes, una más grande que otra. La más pequeña será la que utilicemos para tapar la empanada pero a la hora de estirar llevarán el mismo procedimiento.

Para ello espolvorearemos con un poco de harina sobre la mesa o el lugar donde trabajemos en la cocina, para que no se pegue.

Antes de estirar prepara la bandeja con un poco de aceite del relleno, extiéndelo por toda la superficie.

Con un rodillo extiende  la masa hacia adelante y atrás, y de igual manera los laterales.

Cuando esté bien estirada coloca la masa en la bandeja que tienes preparada, debe de sobrar un poco de masa sobre los laterales de la bandeja que será con la que hagas el borde de la empanada.

Si ves que se te abre la masa coge un trocito de los laterales y colócalo, vuelve a estirar.

Una vez en la bandeja echa el relleno que quede uniforme por todos lados, tienes que reservar un poco del aceite en el plato.

Extiende la masa que hemos reservado para hacer la tapa, tiene que ser más corta que la anterior porque sólo la necesitamos para tapar, es decir, no debe llegar a los bordes que nos han sobrado.

Para hacer los bordes tienes que doblar y apretar, doblar y apretar hasta que termine, como si fuera un rollito.

Pinchas por encima de la tapa con un tenedor varias veces en diferentes lugares para que no se infle.

Lo pones al horno precalentado anteriormente a 180º y lista para comer! A mí me encanta recién hecha, aunque fría es estupenda. También la puedes congelar y sacarla cuando te apetezca.

 

 

Via : http://saborgourmet.com/

Cocina y fotografía

Hoy en Sabor Gourmet queremos proponerte la mejor receta para los regalos de estas navidades, para mí el regalo ideal es acertar con la idea, que sea algo de calidad y por supuesto, que tenga un precio atractivo.

Muchas de las personas que disfrutan con la cocina ya sea de forma amateur o profesional, si quieren fotografiar sus platos y disfrutar de una calidad intachable en sus fotografías necesitan una cámara adecuada, hoy os recomendamos las Tiendas Darty para que podáis encontrar lo que necesitáis a un precio excelente.

Todos los productos de Darty tienen el precio mínimo garantizado y si encuentras uno inferior sobre el mismo producto en otra tienda, mándales un email e intentarán mejorar el precio.

Lo mejor para estas navidades es comprar cámaras réflex o comprar objetivos de réflex para disfrutar de la cocina desde todos los sentidos, y lo mejor que puedes hacer para ir conociendo todo lo que te ofrece es entrar en web Darty pero lo que te podemos ir adelantando es su amplia variedad de productos, no sólo en el ámbito de la fotografía si no de electrodomésticos y otro tipo de equipamientos.

Darty cuenta con una gran variedad de marcas para cada uno de sus productos y de igual manera, encontrarás precios para todos los niveles adquisitivos. También podrás encontrar cámaras para amateurs como para semiprofesionales y todas dentro de una excelente calidad. Y puedes disfrutar de promociones tan increíbles como que te ofrezcan el 15% de descuento en la segunda lente con la compra de una cámara réflex y con una garantía de 2 años y tienes 15 días de devolución.

Si compras una cámara réflex podrás recibirlo en casa de manera gratuita, para otro tipo de compra será a partir de 30€ pudiendo recibirlo en toda España incluyendo las Baleares y exceptuando Canarias, Ceuta y Melilla.

Via : http://saborgourmet.com/

¿Ganaste un Amazing Menú?

¿Recuerdas el sorteo que hicimos en Sabor Gourmet para un restaurante con estrella Michelin gracias a Nokia y su Amazing Menú? Hoy te contamos más detalles sobre esta acción y nuestro ganador!

Diciembre ha sido un mes de sorteos, sonrisas e ilusiones gracias a Nokia con quien hemos podido disfrutar de la aventura de los sorteos.

Hoy queríamos compartir con vosotros una de las acciones que hizo Nokia, gracias a ellos pudimos sortear una cena very amazing en la que tuvimos un ganador apodado como Rarias1980.

En nuestro caso teníamos dos vídeos de dos restaurantes distintos en los que cada participante debía adivinar su nombre y para ello valía todo, como conocer el restaurante porque es tu favorito, como buscarlo por internet o todo lo que se os ocurriera.

Aún no sabemos si este intrépido participante ha disfrutado ya de su regalo Amazing Menú pero sí os podemos adelantar que  muchos otros ya han disfrutado de Nokia en su restaurante favorito.

Una de las acciones que realizó Nokia fue invitar a cenar a las personas de diferentes restaurantes los cuales coinciden con aquellos que había que adivinar como el restaurante BMW, Colby Urban Café… ¿Quieres saber cuáles más? Sólo tienes que entrar en el vídeo del final del post y descubrir por ti mismo quienes fueron los afortunados y en qué restaurante se llevó a cabo.

Finalmente Nokia está llevando a cabo más acciones en las que podías participar, por ejemplo Amazing Metro en la que por hacerte una foto en uno de los metros indicados podías ganar fabulosos premios, entre los cuales el nuevo móvil Nokia Lumia o Amazing Campus en la que participaron compañeras de Blogsfarm de Espacio Música y Haciendo Fotos donde podías ganar Entradas para Sonar, Cámaras LOMO y más cosas!

Si quieres disfrutar de las cosas más amazing no dejes de estar al tanto de todas las acciones de Nokia porque puede que en otra ocasión seas tú el que salga en este vídeo de los ganadores!

 

Via : http://saborgourmet.com/

Colecciona la vajilla Disney

¿Cansada de tener que preparar platos especiales para los más pequeños de la casa? Ahora con Planeta DeAgostini y Disney podrás conseguir una vajilla de porcelana de Disney en la que cualquier comida que le des a tus peques les encantará!

Gracias a Planeta DeAgostini cada comida será diferente y más divertida con la nueva vajilla de porcelana con los personajes favoritos de tus peques de Disney:  Mickey, Minnie, Goofy, Pluto, Donald, Daisy, Tío Gilito, Juanito…

Ya le puedes decir adiós a las pataletas y a las comeduras de cabeza para que coman de todos los alimentos, no hay nada mejor que la colección "A la mesa con Disney" para que vean la comida como algo divertido. Además, esta vajilla está diseñada para toda la familia e incluye un recetario muy variado para que innoves en la cocina.

La diversión está asegurada con esta comida ya que al colocar un plato sobre otro (bajo plato, plano y postre) podrás ver como se crean diferentes imágenes de los personajes de Disney, podrás ver diferentes expresiones y posturas!

Y con el recetario de Goofy que acompaña a esta maravillosa colección, podrás aprender platos novedosos ya sea recetas ligeras que te ayuden a cuidar la línea como recetas más exóticas que te lleven a diferentes lugares del mundo. Con este recetario se potencian las recetas creativas, divertidas y apetitosas tanto para los peques como para los más mayores porque no hay nada mejor que disfrutar de la comida!

Y no sólo podrás disfrutar de una vajilla Disney junto con un recetario fabuloso, si no que Planeta DeAgostini tiene guardados para ti muchos más regalos que puedes conseguir, como:

• Salvamanteles de Mickey y Minnie
• Mini aspirador de mesa Goofy
• El mantel y las servilletas Disney

¡Con la vajilla Disney tus peques se lo pasarán en grande!

Via : http://saborgourmet.com/

Pavo Relleno con Frutas al Pisco – Comida Peruana

En esta ocasión de Navidad les presentamos una galería de recetas.

Ingredientes:

-La vispera

• 1 pavo.
• 3 tazas de sal.
• 1 172 taza de juego limón.
• 1 vaso de pisco.
• 1/2 taza de leche.
• 1/2 Kg de castañas.
• 1/2 kg de carne de chancho.
• 1/2 kg de carne de ternera.
• 1 taza de manzanas secas.
• 8 manzanas criollas peladas, sin corazón y partidas en cuartos.
• 8 rajas de piñas secas.
• 8 albaricoques.
• 1/2 taza de pasas rubias.
• 1/2 taza de pasas morenas.
• 8 guindones.
• 8 rajas de peras secas.
• 1/2 taza de chancaca desmenuzada.
• 100 gr de tocino.
• 8 huevos.
• 1/2 litro de caldo.
• 1 kg de papas, 1/2 litro de leche.
• Perejil.
• 3 cucharadas de mantequilla.
• Pimienta, nuez moscada y sal para sazonar.

Preparación:

1. La víspera, después de descongelar el pavo, derretir la sal en el jugo de limón y bañar con esto el interior y exterior del pavo. Inyectar el pavo con pisco, limón y leche. Dejarlo toda la noche y en la mañana lavarlo bien y proceder con la receta.
2. Chamuscar los huesos y retirar el hueso que separa la pechuga. Rociar el interior con el cognac. Pintar el pavo por fuera con mantequilla. Precalentar el horno a 190 °C, soasar y pelar castañas.
3. En un tazón poner las carnes, el tocino, cuatro huevos, la miga remojada y exprimida y el cognac restante con la nuez moscada y el perejil picado. Añadirle al final las castañas peladas y todas las frutas. La chancaca desmenuzada. Rellenar el pavo y coserlo. Poner el pavo rellenado al horno por 2 horas y poner también una lata con agua para que no se seque el pavo.
4. Preparar un puré y decorar el contorno del pavo en la fuente con el.

Via : http://adornosydelicias.com/

Lomo de Chancho Guisado con Mani – Comida Peruana

Aquí les presento una rica receta para que disfruten en esta Noche Buena en Familia.

Ingredientes:

• 3/4 Kilo de chancho en trozos.
• 1 cebollas picada.
• ajos chancados.
• 3 cucharadas de aceite.
• 172 taza de vino.
• 2 tomates pelados y picados.
• 1/2 taza de agua caliente.
• 1 cubito de caldo de pollo.
• 1 cucharada de mantequilla de maní.
• 1 hoja de laurel.
• Sal, pimienta, nuez moscada, papas sancochadas.

Preparación:

1. Colocar en un pirex la cebolla, los ajos, los tomates, el aceite, sal, pimienta y nuez moscada y llevar al Horno a temperatura alta por 2 minutos, destapado.
2. Retirar y agregar la carne en trozos y cocinar en el Horno por 5 minutos, destapado.
3. Incluir el resto de los ingredientes menos el maní tostado y llevar al Horno por 8 minutos, tapado.
4. Agregar el maní y servir caliente acompañado de papas sancochadas.

Via : http://adornosydelicias.com/