Jo Jo Jo, llego nuestro Papa Noel, para celebrar esta Noche Buena con nosotros.
Pídanlo ya!! con una semana de anticipación tiene su Papa Noel en casa.
Via : http://adornosydelicias.com/martes, 29 de noviembre de 2011
Ensalada de Papa y Tocino – Salud con Sabor
Una muy buena ensalada rica y saludable.
Ingredientes: Receta para 4 personas.
- 4 tazas de caldo de pollo.
- 3 tazas de papa blanca en cubos.
- 1/2 taza de tocino picado.
- 1 taza de apio finamente picado.
- 1 taza de cebolla blanca finamente picada.
- 1/2 taza de mayonesa.
- 1/2 taza de yogurt natural..
- 2 cdas de perejil crespo picado.
- Sal y pimienta.
Preparación:
- Desgrase el caldo de pollo y viertalo en una olla con las papas.
- Lleve a fuego alto y cuando hierva, baje el fuego y cocine 6 minutos mas.
- Retire las papas echelas en un bol y deje reducir el caldo hasta conseguir un tercio de taza.
- Rocielo sobre las papas y deje reposar.
- En tanto, caliente una sarten y fría en tocino en su propia grasa.
- Cuando este crujiente, escurra la grasa, juntelo con las papas, el apio, la cebolla, previamente lavada.
- Aparte mezcle en un bol la mayonesa, el yogurt, la sal y pimienta.
- Eche sobre las papas, revuelva, esparza el perejil picado y sirva.
Consejitos de la Tia Marta:
- Es una entrada para degustar fría.
Kekito de Platano – Postres
Ideal receta para la hora del lonchesito.
Ingredientes: Receta para 8 porciones.
- 100 gr de margarina.
- 1 tz de azúcar.
- 2 huevos.
- 2 tzs de harina preparada.
- 2 cdtas de polvo de hornear.
- 1/2 tz de leche.
- 1 cdta de vainilla.
- 3 plátanos.
Preparación:
- Batir la margarina con el azúcar hasta que quede cremosa.
- Ir agregando uno a uno los huevos.
- Cernir la harina con el polvo de hornear.
- Incorporar a la preparación anterior alternándola con la leche.
- Aromatizar con la esencia de vainilla y agregar un plátano hecho de puré.
- Enmantequillar y enharinar moldes personales con hueco.
- Verter la masa moldecitos.
- Cortar los plátanos en rodajitas y colocarlas sobre una masa.
- Hornear por 20 minutos a 180 °C.
Graduacion – Adornos Para el Hogar
Graduados listos para el dia mas importante de grandes y chicos.
Vamos pídanlos ya, aprovechen están al alcance sus bolsillos, al gusto del cliente, se preparan con una semana de anticipación.
Via : http://adornosydelicias.com/Bautizo Primera Comunion – Adornos para el Hogar
Angelito de Bautizo y Primera Comunión, lista para el encuentro con Dios.
Tiene al escoger, de niños y niñas, vamos aprovechen la oportunidad, por favor con una semana de anticipacion, al alcance de su bolsillo.
Via : http://adornosydelicias.com/lunes, 28 de noviembre de 2011
Tiramisú de frutas del bosque
Hoy en Sabor Gourmet prepararemos una variante del famoso tiramisú de la cocina italiana, para crear un refrescante y sorprendente tiramisú de frutas del bosque.
Debo deciros que esta receta no es mía y que aún no la he puesto en práctica pero sí que he tenido el placer de probarla y no quería dejar de compartir algo tan extraordinario con vosotros.
Como todos las recetas de tiramisú, son un postre sencillo de hacer que varía en cada uno de las manos que lo crean y que podrás variar sus ingredientes según gustes.
Ingredientes
- 250 gramos de frutas del bosque (frescas o congeladas)
- 400 gramos de queso Philadelphia Light
- 200 gramos de yogurt
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 4 cucharadas de azúcar
- 125 gramos bizcochos de soletilla
- 100 ml de zumo de naranja
Preparación
Si habéis comprado frutas del bosque congeladas, es el momento de sacarlas a un lado y ponerlas a escurrir. Debo deciros que este tipo de tiramisú con fresas frescas tiene que tener un sabor extraordinario por si no queréis o no os convencen las frutas del bosque.
A continuación, en un recipiente alto echas el queso Philadelphia u otro tipo de queso fresco que te guste, añades el yogur, el azúcar y el zumo de limón.
El siguiente paso, con una batidora eléctrica, los mezclas hasta que quede una crema homogénea y todos los ingredientes estén bien incorporados.
Antes de comenzar con la base, busca un recipiente o molde rectangular de aproximadamente unos 25×11 centímetros.
Una vez la tengas comienza con la base, para ello coge la mitad de los bizcochos de soletilla, en un plato hondo vierte el zumo de naranja y ve mojando cada bizcocho. Una vez los vayas teniendo, los vas colocando en el fondo del recipiente.
A continuación, vierte por encima la mitad de la crema que hemos preparado antes (queso, yogur, azúcar y zumo de limón) y ve colocando las frutas del bosque por encima de la mezcla, o bien, las frutas que hayas escogido para acompañar este tiramisú.
El penúltimo paso, cubre la crema y las frutas con otra capa de bizcochos de soletilla y salpica por encima de éstos el zumo de naranja que ha sobrado.
Para terminar de preparar este delicioso tiramisú, por encima de los bizcochos de soletilla que acabamos de poner, vierte el resto de la crema.
El tiramisú ya estaría listo para servir pero desde mi punto de vista, es mejor decorarlo con más frutas del bosque o las que hayas elegido. No sólo será un elemento decorativo y llenará de color el tiramisú, sino que también potenciará la mezcla de sabores.
Fuente: recetas philadelphia
Tarta de manzana y hojaldre
Hoy en Sabor Gourmet te invitamos a que disfrutes de otra deliciosa tarta de manzana, sencilla y deliciosa, que podrás preparar para cualquier ocasión o porqué no, ahora que se acercan unas fechas tan especiales como la Navidad.
La dulzura de una tarta de manzana es algo que indudablemente es para disfrutar, ya sea en el postre como en los desayunos ¿Nunca te has despertado con antojo de tarta? Qué manera tan dulce de empezar el día…
Esta tarta de manzana tiene algo especial, para mí el hojaldre es una debilidad y con esta sencillez podemos conseguir un sabor verdaderamente estupendo.
Ingredientes
- Una lámina de hojaldre fresca
- Tres Manzanas
- Cuatro Huevos
- 600 ml de leche
- 150 gramos de azúcar
- Tres cucharadas de harina de maíz (Maicena)
- Una piel de limón
- Media Cucharada pequeña de gelatina neutra
Preparación
Esta tarta de manzana tiene dos ingredientes principales, la manzana y las natillas o crema pastelera.
Lo primero que vamos a hacer es elaborar unas natillas caseras, por lo que vas a necesitar leche, azúcar, huevos y la harina de maíz. Pon a calentar en un cazo 3/4 partes de la leche, el azúcar, la piel de limón y los huevos, en el resto de la leche deshaz la harina de maíz y lo añades junto con el resto de ingredientes.
Ponlo a fuego lento y remueve de manera constante con unas varillas para evitar que se pegue, una vez que comience a esperar, retíralo del fuego.
Cuando ya lo tenemos hecho, coloca sobre un recipiente redondo que hayas escogido para la tarta, la lámina de hojaldre fresca con el papel que la protege incluido.
Una vez que la tengas colocada, extrae la piel del limón de las natillas y vierte la crema sobre ella la lámina.
Es el momento de preparar las manzanas, por lo que hay que pelarlas y descorazonarlas para a continuación, cortarlas en láminas no muy finas. Poco a poco y con delicadeza, colócalas sobre las natillas y no tires la piel de las manzanas!
Mientras que pones el horno a precalentar a 180º, recorta la masa de hojaldre e introduce la tarta durante 45 minutos a 170º.
A la vez que se está haciendo la tarta, coloca la piel de las manzanas en un cazo, cúbrelo con agua y añade tres cucharadas de azúcar. Cuando falten 30 minutos para que se termine de hacer la tarta, ponlo a calentar a fuego medio durante 20 minutos, añade la gelatina y remueve para que se deshaga. Déjalo cocer durante otros cinco minutos, retíralo del fuego, cuela y deja reposar para que se temple.
Cuando esté la tarta la dejas templar y vierte sobre ella el jarabe o gelatina y al frigorífico a enfriar.
¡Qué ganas de hacerla…!
Fuente: eladerezo.com
Via : http://saborgourmet.com/Recetas para día de Acción de Gracias
Aunque en España no sea una tradición que se celebra, en Estados Unidos el día de Acción de Gracias sirve para marcar el arranque de unas celebraciones que después se alargan con las Navidades. Es un día familiar y que se caracteriza por todo lo que se cocina y se come. Veámos algunas recetas para este día.
El día de Acción de Gracias es el día en el que en todo Estados Unidos se da gracias por todo lo que tienen y por todo lo que han conseguido a lo largo del año. Es una tradición muy arraigada a su cultura y que nos remite a la época del siglo XVII.
¿Porqué se celebra Acción de Gracias?
- El día de Acción de Gracias se celebra tanto en Estados Unidos como en Canadá. Si bien en el primero es mucho más popular, tenemos que decir que en el segundo se da antes ya que en Canadá se celebra el segundo Lunes de Octubre mientras que en los Estados Unidos se celebra el cuarto Jueves de Noviembre.
- En cuanto a los orígenes de la fiesta tenemos que decir que fue en noviembre de 1623, después de recolectar la cosecha, cuando el gobernador de la colonia de peregrinos "Plymonth Plantation" en Plymonth, Massachusetts, declaró que todos con sus familias fueran a la casa comunal para dar gracias junto al pastor por la cosecha. Fué a partir de 1777 cuando el congreso de Estados Unidos lo declaró día festivo.
- La celebración está caracterizada por la comida que se toma ese día y entre los platos representativos de esta fiesta tendríamos, el pavo asado u horneado con un relleno hecho de pan de maíz y salvia. Y que suele servirse con una salsa de arándanos, además de contar con una guarnición en la que podemos encontrar, judías verdes, batata dulce, y puré de patata.
- En cuanto al postre, el más típico es el pastel de calabaza aunque también en muchas casas se sirve de nuez o de manzana.
Como hacer el pavo relleno:
- El pavo asado y relleno es el plato principal en el día de Acción de Gracias. Para poder hacerlo necesitaremos comprar un pavo que sea de gran tamaño ( y que nos quepa en el horno) además de contar con los siguientes ingredientes para el relleno: piñones , castañas peladas, una pera partida en dados, una manzana también partida, dos tiras de bacon troceadas, jamón york troceado, dátiles y almendras peladas.
- Todos estos ingredientes deberémos introducirlos dentro del pavo que conveniente estará vaciado por dentro de todo lo que son higados y demás. Además has de cortar por la zona del cuello y la parte trasera. Y salar tanto por dentro como por fuera.
- Antes de meter el pavo al horno es necesario que lo embadurnes de manteca y además puedes añadir unas tiras de bacon por encima. Además cúbrelo con papel de aluminio los primeros 15 minutos. Después lo retiras y lo riegas con la salsa y el aceite que vaya soltando.
- La cocción del pavo dentro del horno irá en función de su peso. Es por ello que podemos calcular media hora por kilo así que por ejemplo compramos un pavo de cuatro kilos deberá estar dos horas en el horno a una temperatura de unos 325ºF. Recuerda ir mirando no vaya a ser que se te acabe quemando, para saber si se va haciendo o no puedes pincharlo y cuando ya no se manche de sangre el pincho que introduzcamos es que ya está hecho.
- Para la salsa de acompañamiento, la de arándanos, deberémos coger
- 70 g de arándanos rojosdesecados
- 200 g de azúcar
- 150 ml de agua
- Cáscara de 1 naranja
- Sal
- Primero debes dejar macerar los arándanos desecados durante unas horas en zumo de manzana para meterlos luego en una olla con el azúcar y la cáscara de la naranja rallada. Introducirlos en una olla junto con el azúcar y la cáscara de naranja rallada.
- Hervir a fuego medio removiendo regularmente añadiendo sal al gusto y hasta conseguir una textura cremosa.
Video de como hacer un pavo relleno:
Además del pavo podemos servir unas judías verdes como acompañamiento aunque el puré de patata será una buena opción para acompañar.
Como hacer el puré de patata:
- Para hacer el puré de patatas necesitaremos estos ingredientes:
- 1 kilo de patatas (si son harinosas mejor)
- 2 litros de agua
- 1 cucharada rasa de sal
- Opcional: 40 gramos de mantequilla y 75 ml de leche
- Pon agua a hervir y hecha las patatas con un poco de sal y sin que estén peladas. Deberás tenerlas hirviendo una media hora, hasta que notes que ya están blandas.
- Retira las patatas del fuego y deja que se enfríen un poco para poder quitarles la piel y entonces deberás pasarlas por el pasapurés o aplastarlas con un tenedor.
- Ahora es cuestión de añadir un ingrediente para que coja cremosidad y muchas son las personas que optan por la leche. Tienes que añadir los 75 ml poco a poco e ir removiendo hasta que nos quede con una textura suave y fina. No olvides añadir un poco de sal.
- Otra opción será el que lo hagas con mantequilla que deberás derretir un poco antes de añadirla o al menos echarla cuando esté la patata caliente y asó se derretirá sola. También aquí deberás añadir sal al gusto.
Video de como hacer el puré de patatas:
Para acabar tenemos que pensar en el postre y como ya he mencionado anteriormente el más "típico" será sin duda alguna el pastel de calabaza.
Como hacer un pastel de calabaza:
- El pastel de calabaza es muy sencillo de realizar y aunque la receta es siempre la misma, nosotros mismos podemos aportar nuestras variaciones, ya que en realidad el ingrediente principal en este caso la calabaza lo podemos sustituir si queremos por otros como la manzana.
- Para hacer el pastel de calabaza necesitamos los siguientes ingredientes:
- 500 grs. de calabaza (cocida o asada)
- 250 grs. de harina
- 4 huevos
- 1 sobre de levadura
- 200 gramos de azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla
- En un recipiente, batimos los huevos enteros junto con el azúcar y la mantequilla derretida, hasta que la mezcla adquiera un color claro similar al blanco .
- Añadimos entonces la calabaza bien triturada y, por último, la harina tamizada junto con la levadura.
- Mezclamos todo bien y echamos al molde. Introducimos al horno, que estará precalentado, a unos 180ºC durante unos 40 minutos aproximadamente.
Video de como hacer el pastel de Calabaza:
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Tarta de queso y chocolate blanco
Si te gustan las recetas tradicionales de tarta de queso y si te gusta el chocolate ¿Te imaginas la combinación de sabores? Alucinante. Hoy en Sabor Gourmet compartimos contigo las recetas paso a paso para que puedas hacerla en cualquier momento y disfrutar del mejor sabor.
Tanto las tartas de queso fresco como las de chocolate blanco, son perfectas para combinar con frutas como las fresas, frutas del bosque, frutos rojos y por supuesto, sus derivados como mermeladas, salsas y siropes.
Ingredientes
- 200 gramos de galletas
- Cacao (opcional)
- 80 gramos de mantequilla
- 500 gramos de queso crema
- 250 gramos de chocolate blanco
- 80 ml. de nata 35% de M.G.
- 70 gramos de azúcar
- 3 hojas de gelatina neutra
- 8 ml. de extracto de vainilla
- Frambuesas, frutos rojos o fresas como opcional
Preparación
Base
- Para preparar la base sólo necesitas triturar las galletas, si quieres disfrutar de un contraste excepcional te recomiendo que le añadas unas cucharadas de cacao a las galletas o bien, que compres galletas con chocolate incluido tipo Oreo.
- Cuando estén trituradas, derrite la mantequilla y mézclalo con las galletas para formar la base.
- Una vez la tengas, extiéndelo por el recipiente y aplástalo con ayuda de una cuchara. Reserva
Crema
- El primer paso para comenzar a hacer la crema es derretir el chocolate blanco al baño maría, para ello lo trocearemos y lo pondremos en un bol, ponemos un cazo con agua a hervir y colocamos el bol dentro.
- Volcamos todo el queso crema sobre un recipiente. Para poder trabajarlo mejor podemos sacarlo unos minutos antes para que ablande, aunque no suele ser muy duro.
- Añade el azúcar al queso y comienza a batirlo de manera envolvente para que el azúcar llegue a todo el queso. Puedes hacerlo con varillas manuales, eléctricas o con batidora, lo que más sencillo te resulte.
- A continuación, añade la gelatina diluida, la nata y el chocolate derretido a la crema de queso, mézclalo bien para que todos los ingredientes queden bien integrados.
- Es el siguiente paso es volcar la mitad de la crema sobre la galleta con ayuda de una cuchara que acercaremos al bol para que no se levante la galleta. Sólo la mitad, para que puedas echarle las frutas que quieras y luego lo cubres con el resto de la crema.
- Es una decisión de gustos, puedes incorporar las frutas a la mitad o hacer una tarta sólo de queso y chocolate.
- Finalmente, deja que la tarta se enfríe e introdúcela en el frigorífico hasta que cuaje. Lo mejor es que la dejes durante 24 horas y cuando quieras servirla añade unas frutas frescas o mermelada para llenarla de color y sabor, un fantástico plato frío que te sorprenderá.
Decoración Navideña 2011
En SaborGourmet sabemos que lo más importante de la Navidad es aquello que presentamos en la mesa: el pavo relleno tan tradicional en algunas casas, las ensaladas y, especialmente para los más golosos, los postres. Claro que no nos olvidamos del vino y el champán. Pero nunca podemos descuidar la forma en que presentamos nuestras delicias: ¡la decoración de la mesa navideña es muy importante! Si quieres saber más te recomendamos visitar nuestro blog de decoración, allí encontrarás lo mejor para la decoración navideña 2011.
Cada año las tendencias cambian y los colores que dominan la mesa navideña se adaptan. Algunos años os hemos recomendado decorar más cargadamente vuestra mesa, con una decoración más barroca, mientras que especialmente los últimos años hemos visto una mayor tendencia al minimalismo como opción a la hora de decorar nuestra mesa navideña.
¿De que hablamos cuando decimos "decoración navideña"?
Como en SaborGourmet lo que nos interesa es la cocina, las recetas y los platos que servimos (esperando que todos terminen por, muy delicadamente, chuparse los dedos), vamos a hablar especialmente de cómo decorar la mesa navideña. ¡Y no es poca cosa! En general la mesa de Navidad suele ser objeto de cuidada preparación y bonita presentación. Si este año quieres sorprender a todos, no te pierdas las novedades que os compartimos a continuación.
El arte de la mesa de Navidad
La mesa es una de la preocupaciones principales de tod@ cociner@ en Navidad. Es que la comida entra por los ojos, y Navidad o la época de fiestas es ideal para innovar y deslumbrar con toques artísticos y creativos que harán de nuestra cena una ocasión inolvidable.
Es así que estamos pensando especialmente en un mantel o cobertor (¡fundamental!), aunque también podéis optar por individuales. También estamos pensando en servilleteros, centros de mesa, ¡incluso algún toque particular a las copas, como ser un moño o un detalle de color!
Si buscáis un estilo más tradicional os recomendamos, como hacemos cada año, optar por el rojo y el verde, con toques dorados para realzar. Si este estilo queréis hacerlo un poco más elegante, entonces lo mejor es reducir el verde, ya que rojo y dorado, utilizados con gusto, pueden resultar sumamente delicados.
Si en cambio prefieres un estilo delicado, elegante y muy sobrio, os recomendamos optar por el blanco y dorado (aun mejor, podéis optar por un tono crema). Esta combinación es infalible y será la favorita de las mesas navideña que gustan vestirse de gala. Especialmente os recomendamos usar telas poco brillantes para conseguir un mayor contraste.
Iluminación
Otro de los aspectos a tener en cuenta es la iluminación. Seguro querrás un luz tenue sin ser tan baja que tus comensales se queden dormidos. Evita luces de colores y opta mejor por las blancas, mejor aún si no parpadean. Elije también varias velas para dar un ambiente más cálido. Lo mejor será que evites centros de mesa con velas, recuerda que los platos van y vienen y mejor evitar que curar algunas quemadura.
Detalles
Personalmente me gusta prestar atención a ciertos detalles que quizás no son exclusivamente una cuestión de decoración, sino más bien de completar el estilo de la mesa navideña. Pon pequeños cartelitos con los nombres de los comensales, haz formas interesantes con las servilletas, opta por un juego de vajilla original o retro, haz de tu centro de mesa una oda al minimalismo… ¡las combinaciones son tantas como nuestros lectores! ¿Qué os parece compartir con nosotros algunas ideas?
Catalogo IKEA para Navidad
Otros artículos útiles a la hora de pensar en la decoración navideña:
- Postres y dulces para las fiestas de Navidad
- Decorar la mesa de Navidad
- Decoración de Navidad en la habitación
Imágenes:
- penguincakes en flickr
- ralpe en flickr
Tarta de queso con Philadelphia
Todos conocéis el Philadelphia y lo maravilloso que es para cualquier sandwich pero el queso Philadelphia da para mucho más. En las próximas semanas os vamos a ir presentando diferentes, sorprendentes y deliciosas recetas con las que conoceréis la capacidad todoterreno de este fantástico producto.
Hoy comenzamos con una receta tremendamente sencilla, la tarta de queso Philadelphia:
Tiempo de preparación: 1 hora + 6 horas de refrigeración
Dificultad: Baja – Muy baja
Raciones: 6
INGREDIENTES:
- 75 g de galletas Fontaneda Digestive
- 30 g de mantequilla
- 350g de nata
- 350g de Philadelphia Original
- 40g de azúcar
- 5g de gelatina Royal en polvo
- 1 tarro de confitura
- frutas del bosque (opcional)
PREPARACIÓN:
- Desmenuza las galletas.
- Derrite los 30g de mantequilla en el microondas o en un cazo.
- Añade la mantequilla derretida y trabaja la mezcla hasta que quede totalmente uniforme.
- Colócalo en el molde y déjalo enfriar 10 minutos en la nevera. La mantequilla ganará consistencia y hará que esta masa sea una fantástica base para nuestra tarta.
- Por otro lado, pon a hervir la nata, el azúcar y Philadelphia. Remueve hasta que quede una masa homogénea.
- Fuera del fuego cuélalo y añade la gelatina.
- Introduce la mezcla en el molde, vertiéndolo sobre la masa de mantequilla y galletas.
- Guárdalo seis horas en la nevera antes de servirlo para que la gelatina gane consistencia
- Después cubre la tarta con la confitura. Puedes elegir la confitura que prefieras. Cualquier confitura de frutos rojos dará un colorido y un sabor a esta tarta excepcional.
- Decórala con frutas del bosque o con otro topping de tu elección.
Os dejamos el vídeo de preparación de esta receta:
Esta tarta va a gustar a cualquier persona, incluso a quienes no les convencen las tartas de queso convencionales, porque, ¿a quién no le gusta Philadelphia?
Via : http://saborgourmet.com/Tiramisú sin huevo
Si eres intolerante al huevo o te gusta probar cosas nuevas, no dejes de preparar esta receta de tiramisú que sin duda te sorprenderá. Hoy en Sabor Gourmet te contaremos todos los ingredientes y los pasos que necesitas para disfrutar de este delicioso postre.
La receta de tiramisú sin huevo mantiene todo el sabor de la original receta italiana, un plato frío tan sencillo y espectacular como el tiramisú con huevo. En Sabor Gourmet podrás encontrar todo tipo de tiramisús, porque intentamos alcanzar todas las variedades y ofrecerte lo mejor para que puedas elegir.
Ingredientes
- 250 gramos de queso marcarpone (una tarrina)
- 200 ml nata para montar (35% M.G.)
- 10-12 bizcochos de soletilla o normal
- 200 ml café expreso (variable según el gusto por el café)
- 100 gramos de azúcar
- 1 cucharada sopera de vainilla líquida
- Un chorrito de licor café o tres cucharaditas de coñac.
- Cacao puro sin azúcar en polvo
- Optativo: azúcar vainillada.
Preparación
Hay pocas recetas que sean tan sencillas como el tiramisú, verás que los pasos son muy sencillos y a la vez, que cada tiramisú es muy variado:
El primer paso es montar la nata con unas varillas eléctricas, o sino tienes, también puedes montarlas con la ayuda de una batidora. Lo ideal es que sea un recipiente ancho para que sea fácil incorporar el resto de los ingredientes, pero esto puede dificultar la labor de montar la nata con batidora, así que, en caso de que no tengas varillas, móntalas en un vaso más cerrado y luego cámbialas.
A continuación, incorpora el azúcar con cuidado a la nata para que no se desmonte.
El siguiente paso, es añadir el queso mascarpone y la vainilla a la nata montada, remover de manera envolvente para que todos los ingredientes de manera homogénea y que no quede ningún grumo. Una vez que lo tengamos, ya estaría hecha la crema.
A continuación, añade el licor café o el coñac para que le dé un toque de sabor.
Lo único que nos queda es montar las capas, para ello bañaremos los bizcochos en café y los distribuimos por la fuente, se cubren con la crema y de nuevo bizcochos mojados en café, así hasta terminar con la crema.
Una vez lo tengas, sólo tienes que dejarlo enfriar en la nevera aproximadamente durante 4 horas, aunque lo mejor que puedes hacer es dejarlo reposar durante todo un día, prueba y ya me cuentas si hay diferencia!
El último toque para hacer un tiramisú muy especial, espolvorea con cacao en polvo por encima y a servir.
¿Tienes algún truco o receta para conseguir que tu tiramisú sea inolvidable?
Via : http://saborgourmet.com/Recetas con salmón
El salmón es un muy apreciado ingrediente en la cocina y uno de los pescados favoritos de todos. Su sabor delicado pero protagónico y su intenso color rosado lo hace ideal para platos, salsa y canapés. Aquí os dejamos algunas recetas con salmón que no podéis dejar de probar.
No podéis dejar de probar esta deliciosa receta que os dejamos a continuación, una opción que realza el sabor natural del salmón y no requiere mucha pericia en la cocina.
Salmón a la parrilla
Ingredientes:
- filetes de salmón (1 por persona: la receta es estándar para 4 comensales)
- 300 gr de manteca
- 20 ml de aceite
- zucinni
- papas
- zanahorias
- sal y pimienta a gusto
Preparación:
Derretir la manteca a fuego lento en un cacharro. Cuando esté completamente líquida deshacerse de la espuma o la manteca que no sea completamente traslúcida. Reservar en un cuenco a baño maría para que no se solidifique.
Untar los filetes de salmón con el aceite por ambos lados y usar también 2/3 de la mantequilla.
Colocar los filetes en una sartén para dorar por ambos lados.
Cocinar las verduras al vapor, salpimentar a gusto (las papas pueden envolverse en papel de aluminio y cocer a la parrilla junto con el salmón).
Una vez sellados los filetes, llevarlos a la parrilla y cocinar bien de todos lados. Salpimentar a gusto y servir caliente acompañado de las verduras cocidas.
Salmón al champán
Ingredientes:
- 2 filetes de salmón con piel
- 2 puerros picados
- 2 chalotes picados
- 2 tazas de caldo de pescado o gallina sin grasa
- 2 tazas de champán
- pimienta blanca (abundante, a gusto)
- 2 cucharaditas de jengibre fresco
- sal a gusto
Preparación:
Poner a hervir el caldo (hacerlo en una sartén profunda, pues allí vamos colocar los filetes de pescado). Cuando rompa hervor agregamos las verduras picadas y la pimienta.
Bajar el fuego y dejar cocinar destapado hasta que el caldo se haya reducido 2/3 partes.
Agregar el salmón, hacerlo cuidadosamente (lo ideal es que la parte sin piel esté sobre las verduras para que el sabor sea más intenso). Agregar a continuación el champán.
Cocinar unos 5 minutos de cada lado.
Sazonar a gusto con sal y jengibre.
En el video a continuación os contamos cómo preparar un delicioso salmón al ajo, una receta fácil y una ¡verdadera explosión de sabor!
Salmón al ajo
Y, por último, una receta de salmón con una salsa de aceitunas que se fusionan a la perfección, obteniendo un plato gourmet único:
Salmón y aceitunas
Otros artículos de recetas son salmón que seguro van a dejarte chupándote los dedos:
10 Ene 2010 … El salmón ahumado es un ingrediente sabroso y delicado que le da un toque especial y único a nuestras recetas. Lo podéis hacer vosotros …
saborgourmet.com/canapws-con-salmon-ahumado/
Imágenes:
- woodleywonderworks en flickr
- wEnDaLicious en flickr
Menú Navideño
La Navidad está muy cerca y es hora de comenzar a pensar en recetas y deliciosos platos para disfrutar al máximo de las fiestas y dejar a todos nuestros invitados felices. Es por eso que hoy en SaborGourmet vamos a proponeros un fantástico menú navideño. ¡No os preocupéis más por los detalles de la cena de Navidad! Con nuestra ayuda será muy fácil de preparar y servir, de modo que podáis preocuparos de pasar un buen rato si os ha tocado cocinar.
Entradas, vino dulce y aperitivos
La cena navideña suele ser una procesión de delicias para las que siempre parecemos tener lugar. Y ninguna cena puede comenzar si un buen aperitivo, canapés por ejemplo, acompañados de un suave y dulzón vino blanco. ¡Perfecto, elegante y delicioso!
Os recomendamos estas recetas de canapés:
- Recetas de canapés
- Canapés de queso de cabra
- Recetas de canapés con salmón ahumado
- Canapés de anchoas y tomate
Y también algunas recomendaciones sobre os vinos que podéis servir:
Platos principales
Entre los platos principales os recomendamos, como siempre, algunas tradicionales recetas como el típico pavo relleno o por ejemplo el jamón asado navideño. Pero si pasáis de pasaros horas cocinando y preparando el pavo o el trozo de jamón, pues os recomendamos algunas recetas un poco más fáciles que podéis preparar con anticipación a la cena navideña:
Receta del Vitel Thoné de Argentina (ideal para acompañar ensaladas y otros platos fríos)
9 Nov 2011 … Receta del Jamón Asado navideño: El Jamón Asado, o Julskinka, es el …. me respondan al comentario y suscribir a la lista de SaborGourmet …
Chuletas de cerdo con manzana y piña (otra buena receta para una Navidad de platos fríos)
8 May 2010 … Vía:Saborgourmet; Categorias: Carnes y aves y Recetas Etiquetas: piña,Recetas,Recetas de carne. …
14 Ene 2011 … Año Nuevo Chino: receta de cerdo al caramelo. Se acerca el Año Nuevo Chino ( entre el 3 y el 17 de febrero) y qué mejor ocasión para probar …
Postres
Otras recetas que os compartimos son postres, fundamentales en las navidades donde los dulces hacen a todos felices. En mi familia es la parte preferida de la cena navideña, ¡ya veis por qué me gustan tanto los dulces! A continuación os invito a visitar nuestras mejores recetas de postres para Navidad, donde podrán elegir entre un inmensa variedad de opciones que deslumbrarán en tu mesa dulce.
Entre otras opciones os recomendamos este delicioso bavarois:
Un postre especial para esta Navidad: Bavaroise de crema y café
16 Dic 2008 … El Bavaroise es básicamente un postre elaborado con crema inglesa. Pero a lo largo de su preparación en distintos países, se utilizan …
También os recomendamos visitar nuestro compilado de recetas de postres de Navidad de Saborgourmet, un artículo con lo mejor de los mejor que tenemos en nuestro blog.
Dulces y champán
Y por último os contamos un poco sobre qué champán elegir para brindar y qué dulces, (¡delicados y no muy pesados luego de semejante comida!) podéis servir para acompañar.
Entre los dulces que se suelen servir no podemos olvidarnos de este tradicional panettone:
9 Dic 2010 … Don Postre » Blog Archive » Panettone para Navidad says: 16/12/2010 at 19:35. [...] Fuente: sabor gourmet [...] Xavi says: 23/12/2010 at 04:18 …
Y finalmente, para saber un poco más sobre vinos espumantes y champán:
10 Oct 2009 … Un buen champagne es siempre compañía de fiestas y reuniones. Pero sólo el vino que proviene de una región específica y que es producido …
Torta de frutos secos
Tradicional y delicioso brazo gitano
Imágenes:
Pierna de cordero rellena de níscalos y piñones
Llega un momento en la vida en que las recetas o las innovas o empiezas a compartir ya no sólo con tu familia más próxima sino hasta con vecinos y la familia política de otro familiar!
Hoy en Sabor Gourmet os presento una de nuestras recetas de horno para estas próximas fechas festivas que puede ser ideal para comenzar el año disfrutando de tu paladar.
Es una receta de la suegra de mi hermana, llega un momento en que empiezas a compartir platos y trucos para alcanzar el clímax en la cocina, os aseguro que es impresionante!
Los ingredientes para esta receta:
- Una pierna de cordero de 1 kg. aprox.
- Medio kilo de níscalos
- Una cebolla
- Dos zanahorias
- Dos tomates
- 100 gramos de jamón
- 100 gramos de piñones
- 100 cc. de vino blanco
- 200 cc. de aceite
- Sal
Procedimiento
Dependiendo de la época, de cuestiones económicas e incluso de los supermercados en los que suelas comprar que los níscalos puedes no encontrarlos con facilidad. Para esas ocasiones, puedes cambiar este ingrediente por setas o champiñones, a tu elección!
Nuestro primer paso después de tener todos los ingredientes, será deshuesar la pierna de cordero. Para esta acción necesitarás un cuchillo afilado y pequeño, empieza desde la parte más fina del hueso cortando alrededor de los tendones y retira el hueso con los tendones. (Os dejamos un vídeo al final para que podáis verlo de manera visual que siempre ayuda!)
Comenzamos con el relleno, para ello pon en un recipiente 100 cc de aceite con media cebolla, sazona y rehoga.
Mientras tanto, lava bien los níscalos y trocéalos, una vez los tengas reserva. Cuando esté pochada la cebolla añade el jamón troceado, los níscalos y los piñones.
Pon el horno a precalentar a 160 grados.
Cuando ya tengas los ingredientes, con ellos rellenas la pierna de cordero y cósela para que no pierda el relleno.
Una vez que lo tengas, sazona con sal por la parte externa de la pierna e introduce la bandeja o el recipiente en el horno a 160º.
Con el resto del aceite, otros 100 cc. se re rehoga la cebolla picada, con dos tomates y dos zanahorias bien picaditas.
Una vez que la pierna de cordero lleve una hora en el horno, se añade este refrito a la pierna y se deja en el horno durante otros quince minutos.
A continuación saca la pierna del horno, descose y corta en rodajas. A la salsa que tengas añádele un poco de vino blanco y ponla en el fuego hasta que se de un ligero hervor.
Una vez lo tengas, lo pasas por el pasapuré para tener una salsa homogénea y viértelo por encima de la pierna de cordero y listo!
Imágenes: receta-cocina.net, todaslasrecetas.es
Via : http://saborgourmet.com/French toast de pan dulce y helado
Ingredientes: 1 pan dulce, 1/2 litro de leche, 2 huevos, ralladura de 1 naranja, 1/2 kilo de ciruelas, azucar rubia (cantidad necesaria), 1/4 de taza de vino blanco, el jugo de 1 naranja, manteca clarificada (cn), helado (cn).
Modo de preparación:
En un bol mezclar la leche con los huevos y la ralladura de naranja. cortar el pan dulce en rodajas de 2cm de ancho y luego al medio. Pasarlas por la mezcla de huevo y leche y dorar de ambos lados en una sartén con manteca clarificada.
Coratr al medio las ciruelas y descarozar. Grillar en la misma sartén en la que se cocinaron las french toast con un poco de manteca y azúcar rubia. Una vez que doraron, desglasar con el vino blanco y el jugo de naranja. Cuando evaporó el alcohol y el líquido se redujo, retirar del fuego y reservar.
Servir las rodajas de pan dulce con las ciruelas, el helado y el jugo de cocción de las ciruelas.
Via : http://www.blogrecetasdecocina.com/Suflé helado de frambuesa
Ingredientes para 4 personas: 500 g de frambuesas, 250 g de azúcar, el zumo de 1/2 limón, 250 g de nata montada, 4 claras de huevo.
La preparación:
Temple el bol donde vaya a montar las claras. Para ello, vierta agua bien caliente dentro; escúrralo cuando haya tomado la temperatura deseada y séquelo rápidamente. Después, eche en él las claras y bátalas a punto de nieve firme y, cuando estén bien montadas, añada el azúcar en varias veces.
Lave las frambuesas y séquelas. Reserve algunas de las que mejor aspecto tengan para decorar. Pase el resto por la batidora para hacerlas puré y agregue el zumo de limón.
Mezcle con mucho cuidado (para que no se bajen demasiado las claras) el puré con la nata montada y la claras a punto de nieve.
Unte el borde de un molde con un poco de mantequilla y pegue a ella papel de cocina un poco tieso todo alrededor (es decir, con la misma circunferencia del molde y una altura de unos 5 cm más para que sobresalga).
Rellene el molde o los moldes individuales así preparados con mucho cuidado. Meta el molde en el congelador y espere de 3 a 4 horas, según la potencia que tenga su nevera.
Cuando vaya a servirlo, retire el papel con cuidado y decórelo con las frambuesas que reservó antes.
Via : http://www.blogrecetasdecocina.com/Tarta Tatín
Ingredientes para 6 personas:
Para la masa: 200 g de harina fina, 100 g de mantequilla blanda, 1 cucharada sopera de aceite fino, 2 cucharadas (de las de café) de azúcar, 1/2 cucharada (de las de café) de sal, 1/2 vaso (de los de vino) de agua templada.
Para el caramelo: 100 g de azúcar, 3 cucharadas soperas de agua, 1 cucharada (de las de café) de zumo de limón.
Para las manzanas: 1/2 kg de golden o reinetas, 2 cucharadas soperas de azúcar, 20 g de mantequilla.
Preparación:
Haga primero la masa. En la mesa ponga la harina; encima de ésta (en trozos), la mantequilla; vierta el aceite, espolvoree el azúcar y la sal. Empiece a mezclar suavemente y poco a poco agregue el agua (la cantidad dependerá de la clase de harina). No amase demasiado, lo justo para que los ingredientes queden mezclados. Forme una bola y deje que repose.
En el molde donde vaya a meterlo en el horno, haga el caramelo calentando el azúcar con el agua y el zumo de limón hasta que esté dorado. Déjelo enfriar completamente, ladeando el molde cuando esté templado para que bañe las paredes. Ponga las manzanas peladas, cortadas en 4 y cada cuarto en gajos gruesos. Una vez colocadas todas las manzanas, espolvoréelas con las 2 cucharadas de azúcar y ponga como unas avellanitas de mantequilla.
Estire la masa, primero con las manos y luego con el rodillo pastelero, dándole la forma del molde. Colóquela encima de las manzanas, sin aplastarlas, y remétela muy bien por los lados del molde.
Tenga el horno caliente 10 minutos antes, meta la tarta y déjela 45 minutos, hasta que se vea bien dorada. Dáquela y, enseguida, vuélquela en la fuente donde se vaya a servir para evitar que el caramelo se enfríe.
Via : http://www.blogrecetasdecocina.com/11 cosas que jamás debes hacer en el supermercado
Ir un domingo, comprar pescado o aceitunas al peso son las cosas que es mejor evitar del supermercado. En esta nota te prevenimos. Una tarde de compras en el super puede convertirse en un infierno si eliges el día incorrecto para ir. Además, el plato con el que soñaste acaba siendo una pesadilla si compras algunos ingredientes que nunca llegan frescos a las góndolas.
1. Dile no al pescado
Comprar pescado en el supermercado es como pedir pastas en una parrilla: un error conceptual. Las secciones de pescadería suelen mostrar meros, lenguados o corvinas con los ojos hundidos y sin brillo. Ningún super, con tantos artículos y rubros, puede prestarle al pescado la atención que reclama. Si no quieres que todos los peixes tengan el mismo gusto, mejor anda a una pescadería.
2. Desconfía de la fruta
Pocas cosas engañan tanto como las frutas del supermercado. Por ejemplo, las manzanas que se muestran relucientes en la góndola, se ven opacas y desalmadas en tu heladera. Ocurre que, como suele pasar un largo tiempo entre su cosecha y su llegada al super, las frutas no son cortadas en su punto justo y llegan o demasiado verdes, o sobre maduradas. Así, los kiwis están duros como piedras, y las manzanas, pastosas.
3. Ojo con los lácteos
Cuando elijas yogures, postrecitos, cremas, mantecas y quesos blancos, siempre busca los envases que están al fondo de la góndola. Picarones, los supermercados ponen en primera fila los productos con fecha de vencimiento más cercana. Si quieres que los lácteos te duren más tiempo, estira el brazo y hurga entre los potes de atrás.
4. Ni se te ocurra pasar por la rotisería
Lengua a la vinagreta de anteayer, buñuelos de acelga fritos en aceite viejo, supremas de pollo de origen desconocido, ravioles rellenos de vaya uno a saber qué. Las supermercados se abastecen de los productos que no logran vender en góndola para cocinar barbaridades y venderlas listas para llevar en bandejas plásticas. Un ataque a la salud. No comprar.
5. Vinos caros (y arruinados)
Ninguna compra es más impulsiva que la de un vino caro en el super. Es principio de mes, tienes algún billete y cuando llegas a la góndola dices: "para qué trabajo si no puedo darme un gusto". Estiras la mano y agarras un vino de los caros, de los que están más arriba. Listo: caíste en la trampa. Como tienen poca rotación, esas botellas llevan mucho tiempo allí, de pie, cocinándose bajo las luces dicroicas. Si quieress darte un gusto, anda a la vinoteca.
6. El bazar es malo
Las primeras góndolas que ves cuando entras al super buscan tentarte con todas las cosas que no fuiste a buscar. Que no te engañen: los precios de la sección bazar son altos y los productos mediocres. Sino, fíjate en los tuppers: nunca cierran bien, dejan olor en las comidas y se rompen pronto. Para comprarlos, mejor es ir a un bazar o una casa de plásticos.
7. Nada de pickles
Cada supermercado tiene una góndola de especialidades con venta al peso. Pero jamás hay que comprar esas aceitunas fermentadas, esos pickles de cebolla y zanahoria que tienen la acidez tan volátil que te hacen llorar de sólo verlos. Siempre mejor comprar los envasados. Al menos después tendrás a quien reclamarle.
8. ¿Quesos fraccionados? Ni lo pienses
¿Te gusta que el gruyere tenga un sabor picante, que el gouda sea suave y el brie, sutil? Entonces olvidate de la venta fraccionada del súper, donde cada corte abierto tiene al menos una semana oreándose y contaminando con su gusto a todos los que están en góndola. Para especialidades, andá a una fiambrería como la gente, donde te vas a llevar exactamente lo que buscás.
9. Jamás cambies de cola
Un síndrome típico del super, cuando llegas a la caja, es relojear a ver cuál de las colas parece ir más rápido. Todo cómputo falla cuando la viejita que tienes delante debe ir a pesar las verduras porque se olvidó de hacerlo. Ahí te sulfurás y te vas a la de al lado, que como era esperable tampoco avanza. Lo dice la ley de Murphy: lo mejor es no moverse o ir en horarios en los que el super esté vacío.
10. Evita los domingos
Ir a un super un domingo por la tarde es como viajar por la ruta en vacaciones. Vas a quedar empantanado en la cola de la caja, como el resto de los mortales que fueron queriendo aprovechar un descuento especial, que las tarjetas de crédito te dan cualquier otro día. Mejor espera y anda un martes a última hora: vas a encontrar mejor surtido y saldrás en la mitad del tiempo.
11. No vayas con la panza vacía
Ir al supermercado con hambre es un muy grave error: te tienta cada alimento que ves y terminas comprando como para llenar cuatro estómagos. Lo recomiendan dietólogos y nutricionistas: lo mejor es ir ya comido y llenar el chango pensando en cenas frugales.
¿Cuál es tu consejo para evitar malos momentos en el super?
Fuente: Yahoo
Via : http://www.blogrecetasdecocina.com/Tallarines de radicchio con salmón y frijoles germinados
Combina las pastas con salsas rápidas y ligeras.
Ingredientes (rinde para 4 personas): 240 g de tallarines de radicchio, 210 g de filetes de salmón, 15 g de frijolitos germinados, 1 calabacín (zucchini) mediano, 1 cucharada de crema de leche para batir, 1 cebollino, 1 manojo de perejil, 1 diente de ajo, aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta.
Preparación:
Hierve el calabacín y conviértelo en puré moliéndolo con el perejil y la crema de leche; salpiméntalos a gusto.
Cuece la pasta en bastante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete.
Fríe los filetitos de salmón en una sartén antiadherente con 4 cucharadas de aceite, el ajo, la sal y la pimienta. Retíralos con mucho cuidado y córtalos en pedacitos.
Escurre la pasta y sofríela en el líquido del pescado que quedó en la sartén. Elimina el ajo y agrega el cebollino cortado en rueditas y el pescado.
Vierte un poco de la crema de calabacín en el fondo de un plato y coloca encima la pasta. Completa con los frijolitos germinados y sírvela en la mesa.
Via : http://www.blogrecetasdecocina.com/Tallarines verdes con vegetales fritos
Ideal para los amantes de las pastas y los vegetales.
Ingredientes (para 4 personas): 360 g de tallarines verdes, 1 papa, 1 calabacín (zucchini), 1 zanahoria, 2 cucharadas de harina, 4 ramitas de mejorana fresca, 1 cucharada de piñones, 90 g de queso pecorino, Aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta.
Preparación:
Pela la papa y córtala en cubitos. Elimínales los extremos a la zanahoria y el calabacín, y córtalos en tiras finas, a lo largo, y después en cubos pequeños.
Entretanto, cuece la pasta en bastante agua con sal siguiendo las intrucciones del paquete.
Sofríe los cubitos de papas y luego los de zanahoria y calabacín tras haberlos pasados ligeramente por harina.
Tuesta los piñones en 4 cucharadas de aceite, y cuando se comiencen a dorar, agrega la pasta previamente escurrida. Sofríela. Añade los vegetales fritos y las hojitas de mejorana. Salpimenta todo, revuelve y distribuye la pasta entre los platos. Espolvorea el queso pecorino rallado.
Via : http://www.blogrecetasdecocina.com/Farfalle de azafrán con pollo y aceitunas
Ingredientes (para 4 personas): 2 pechugas de pollo, 3 cucharadas de aceite, 1 cebolla, 1/2 taza de vino blanco seco, 240 g de farfalle (un tipo de pasta) de azafrán, 2 cucharadas de aceitunas sin carozo, 1 manojo de cebollino, 1 ramita de albahaca, 2 ramitas de tomillo, 4 ramitas de romero, sal.
Preparación: Sofríe las pechugas de pollo en el aceite, agrega la cebolla bien picada y sofríe todo un poco más. Baña todo con el vino y deja que se evapore.
Entretanto, cuece la farfalle en bastante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete.
Corta en rebanadas el pollo y sofríelo con la pasta previamente escurrida; agrega las aceitunas cortadas en pedacitos grandes y el cebollino. Pica la albahaca, el tomillo y el romero, y espolvoréalos sobre la pasta antes de servirla.
Via : http://www.blogrecetasdecocina.com/Brochetas de fruta con salsa de chocolate
Ingredientes (para 4 personas): Kiwis, fresones, piña, banana (o la mezcla de fruta que usted prefiera), un plato con azúcar, ron. Para la salsa: 2 cucharadas soperas de cacao o 200 g de chocolate, 4 cucharadas soperas de azúcar, 6 cucharadas soperas de agua, 2 vasos (de los de agua) de leche fría, 1 cucharada (de las de café) de fécula de patata.
Preparación: Prepare la salsa poniendo en un cazo el chocolate (en trozos) o el cacao con el agua al fuego para que se derrita. En una taza disuelva la fécula con un poco de leche.
Añada el resto de la leche al chocolate ya disuelto, dando vueltas sin cesar con una cuchara de madera. añada el azúcar y la fécula desleída. Cuézalo un par de minutos, moviendo bien, y retírelo. Cuando se haya enfriado, cuélelo por el colador chino y échelo en en una salsera.
Prepare las brochetas alternando en los pinchos trozos de frutas variadas peladas. Páselas por el plato con azúcar y métalas bajo el grill, dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que el azúcar se haya tostado un poco.
Al ir a servirlas, rocíe los pinchos con el ron templado y préndalo. Acompáñelo con la salsa, que servirá aparte.
Via : http://www.blogrecetasdecocina.com/Cordero a la royale
Ingredientes (para 4 personas): 1 kg de paletilla de cordero deshuesada y atada como para un asado y luego cortada en cuatro trozos de 250 g, 1/4 de kg de foie fresco en 5 lonchas, 100 g de beicon, 10 cl de aceite, un plato con un poco de harina, sal y pimienta. Para la salsa: 3 cucharadas soperas de aceite, 1 cebolla pequeña (60 g), 1 cucharada sopera de harina, 1/4 de L de agua con extracto de carne (1 vaso grande de agua con una cucharadita, de las de moca, de extracto de carne), 3/4 de vaso (de los de vino) de vino de Madeira, 20 g de mantequilla (una nuez), sal.
Preparación:
Prepare la salsa. En una sartén ponga el aceite a calentar; cuando esté, echele la cebolla pelada y cortada en rodajas finas. Deje que tome un poco de color (7 minutos). Añada la harina y, después de darle unas vueltas, eche poco a poco el agua con el extracto de carne y el vino, removiendo para que no se formen grumos. Déjelo a fuego mediano o lento durante 10 minutos. Cuélela por un colador de agujeros grandes, vuelva a calentar y rectifique de sal, si hiciese falta (pues el extracto de carne está ya salado). Resérvela al calor. En el momento de servir, fuera del fuego, agregue un poco de mantequilla. Ponga una sartén a fuego vivo con el aceite y dore en él por todos sus lados los cuatro trozos de cordero, salpimiéntelos y páselos a una fuente de horno.
Fría en este mismo aceite las lonchas de beicon y repártalas poniendo una debajo y otra encima de cada trozo de cordero.
Meta la fuente con el cordero en el horno unos 10 minutos (o un par de minutos más, si le gusta más hecha la carne) a temperatura alta (250 ºC).
Pase las lonchas de foie ligeramente por harina y fríalas a fuego vivo en una sartén sin nada de grasa; luego salpimiéntelas y colóquelas sobre cada trozo de carne y vuelva a meter todo ello en el horno un par de minutos. Sirva con la salsa a un lado y sobre platos calientes.
Via : http://www.blogrecetasdecocina.com/Cuatro restaurantes latinos están entre los 50 mejores del mundo
La alta cocina latinoamericana dobló este 2011 su presencia en la lista de los mejores 50 restaurantes del mundo que publica la revista británica 'Restaurant', con cuatro representantes entre la elite de la gastronomía y con una propuesta culinaria que busca aunar la ética y la estética.
Al restaurante brasileño D.O.M., gobernado por el chef Alex Atala -en séptima posición, 11 puestos por encima del año pasado- y al mexicano Biko, del chef español Mikel Alonso -que asciende del 46 al 31-, se han sumado por primera vez el peruano Gastón Acurio, del restaurante Astrid y Gastón, en el lugar número 42, y el mexicano Enrique Olvera, del restaurante Pujol, en la posición 49.
A la entrada del salón londinense donde se hizo pública la lista de 50 restaurantes, en una ceremonia considerada los Óscar de la gastronomía, Acurio señaló que el reconocimiento a su restaurante permite que "los ojos del mundo se fijen" en la cocina del Perú.
"Es una responsabilidad enorme, y es también una gran oportunidad para abrir puertas a muchos cocineros peruanos y de toda América Latina. Les demuestra que es posible llegar hasta aquí", afirmó el chef de 43 años.
Acurio trata de mostrar desde su restaurante "un mundo no descubierto de sabores, productos, biodiversidad y cultura" propias del continente latinoamericano, y defiende una cocina que aúne "ética" con "estética" para defender desde los fogones causas que van más allá de la cocina.
"A partir de técnicas tanto locales como foráneas intentamos incorporar a los platos aquello que está detrás de la cocina y que injustamente no se suele contar", indicó el cocinero.
El peruano subrayó que "la cocina está ligada a retos como la promoción de la biodiversidad y el respeto al medioambiente, el comercio justo y la lucha contra el trabajo infantil".
El brasileño Alex Atala, de 42 años, que ha logrado colocarse entre los 10 primeros de la lista, por delante de restaurantes como el francés "Le Chateaubriand" y el español "Arzak", afirmó que para "cualquier suramericano es un sueño estar en la lista"
"Ayuda mucho a la nueva generación de cocineros y va a permitir que surjan nuevos restaurantes, se promocionan más productos, en definitiva, que haya más cocina" en América Latina, señaló el chef.
Atala consideró que tanto el gran defecto como la gran virtud de la cocina latinoamericana es haber mirado siempre a otras culturas foráneas.
"No sabría decir cuál es la mejor cocina del mundo, si la española, la italiana o la francesa, lo que está claro es que nosotros no somos peores", afirmó el brasileño.
El cocinero restó importancia al lugar que ocupa su restaurante en la lista, para subrayar que lo importante es "mantenerse" en ella, una posición privilegiada para ayudar en la "promoción de jóvenes que tuvieron la oportunidad de formarse en Europa y que están creciendo en Suramérica".
"Somos como niños están aprendiendo a andar y todavía queda mucho trabajo por hacer", afirmó el brasileño, que destacó que el propósito de su cocina es lograr que quien visite Brasil y coma en su restaurante se lleve a casa un recuerdo "inolvidable".
Fuente: EFE
Via : http://www.blogrecetasdecocina.com/Angelitos Navideños – Adornos para el Hogar
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Via : http://adornosydelicias.com/Canutos en Salsa de Pollo – Comida Peruana
La receta de hoy es para grandes y chicos, asi que vamos a difrutarla.
Ingredientes: Receta para 6 porciones.
- 1/2 Kg de canutos.
- 500 ml de leche.
- 1/2 tz de queso parmesano.
- 2 tzs de salsa blanca.
- 1 tz de pollo desmenuzado y cocido.
- 50 g. de mantequilla.
- Sal y pimienta.
- Perejil picadito.
Preparación:
- Cocinar los fideos canutos en bastante agua hirviendo con sal, luego escurrirlos y añadirlos con la mantequilla.
- A la salsa blanca, agregarle leche fresca y el queso parmesano.
- Incorporar el pollo desmenuzado y perejil picadito.
- Servir la salsa sobre los fideos.
Consejitos de la Tia Marta:
- También puede mezclar la salsa con los fideos y luego servir.
Pollo en Salsa de Choclo – Comida Peruana
Nueva opción de cocinar platos con pollo, vamos intentemos una nueva receta.
Ingredientes: Receta para 6 porciones.
- 6 filetes de pechuga de pollo.
- 1 diente de ajo.
- 1/4 tz de cebolla blanca picada.
- 3 cdas de ají amarillo molido.
- 1 choclo licuado con agua.
- 1/2 tz de arvejas precocidas.
- Sal y pimienta.
Preparación:
- Salpimentar cada filete y cocinarlo a la plancha con un poquito de aceite.
- Para la salsa, hacer un aderezo con el ajo picadito, la cebolla blanca y el aji amarillo.
- Agregar el choclo licuado con 1/2 tz de agua, cocinar hasta obtener la consistencia deseada.
- Casi al final de la cocción, agregar las arverjitas precocidas.
- Verter la salsa sobre cada filete.
Consejitos de la Tia Marta:
- Servir con una bola de arroz adornada con ramitas de perejil.
Ensalada de Papa y Tocino – Salud con Sabor
Una muy buena ensalada rica y saludable.
Ingredientes: Receta para 4 personas.
- 4 tazas de caldo de pollo.
- 3 tazas de papa blanca en cubos.
- 1/2 taza de tocino picado.
- 1 taza de apio finamente picado.
- 1 taza de cebolla blanca finamente picada.
- 1/2 taza de mayonesa.
- 1/2 taza de yogurt natural..
- 2 cdas de perejil crespo picado.
- Sal y pimienta.
Preparación:
- Desgrase el caldo de pollo y viertalo en una olla con las papas.
- Lleve a fuego alto y cuando hierva, baje el fuego y cocine 6 minutos mas.
- Retire las papas echelas en un bol y deje reducir el caldo hasta conseguir un tercio de taza.
- Rocielo sobre las papas y deje reposar.
- En tanto, caliente una sarten y fría en tocino en su propia grasa.
- Cuando este crujiente, escurra la grasa, juntelo con las papas, el apio, la cebolla, previamente lavada.
- Aparte mezcle en un bol la mayonesa, el yogurt, la sal y pimienta.
- Eche sobre las papas, revuelva, esparza el perejil picado y sirva.
Consejitos de la Tia Marta:
- Es una entrada para degustar fría.
Kekito de Platano – Postres
Ideal receta para la hora del lonchesito.
Ingredientes: Receta para 8 porciones.
- 100 gr de margarina.
- 1 tz de azúcar.
- 2 huevos.
- 2 tzs de harina preparada.
- 2 cdtas de polvo de hornear.
- 1/2 tz de leche.
- 1 cdta de vainilla.
- 3 plátanos.
Preparación:
- Batir la margarina con el azúcar hasta que quede cremosa.
- Ir agregando uno a uno los huevos.
- Cernir la harina con el polvo de hornear.
- Incorporar a la preparación anterior alternándola con la leche.
- Aromatizar con la esencia de vainilla y agregar un plátano hecho de puré.
- Enmantequillar y enharinar moldes personales con hueco.
- Verter la masa moldecitos.
- Cortar los plátanos en rodajitas y colocarlas sobre una masa.
- Hornear por 20 minutos a 180 °C.
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