Las mejores recetas para cocinar pulpo de Directo al Paladar

Después de ver las geniales sugerencias de Mikel López Iturriaga en El Comidista para cocinar pulpo de forma urgente y después de bromear durante una semana con lo que le esperaba al Pulpo Paul si España llegaba a perder con Alemania, y si lo hace esta noche contra Holanda a pesar de su vaticinio, la verdad que es muy buena idea daros las mejores recetas de pulpo en Directo al Paladar.

Aunque lo primero es lo primero, y aunque el pulpo se puede preparar de muchas y diferentes formas la reina de todas las recetas es la que lo cuecen lo primero. Lo cual puede parecer fácil pero como todo tiene sus pasos. Si recordáis ya os lo dijimos en nuestro curso de cocina, así que ahora un paso a paso reducido sobre cómo cocer pulpo, ya sea fresco con congelado.

Receta de ensalada de pollo panko con vinagreta de soja y mango

Ya he empezado a usar alguna de las cosas que he compré en Ibero China y no es de extrañar que lo primero que haya usado haya sido el pan rallado japones Panko y es que tengo un poco de debilidad por este tipo de pan. Veamos como ha quedado la ensalada de pollo panko con vinagreta de soja y mango.

Pero antes, se me ha ocurrido hacer una mezcla un peculiar, pero ese toque salado de la salsa de soja, un poco de ácido del vinagre de arroz quería contrarrestarlo con algo. Tenían un mango muy maduro en la nevera, así que fue el ingrediente principal y junto con el crujiente del pollo empanado puedo decir que es la estrella del plato.

Ingredientes para 4 personas

• 300 g de pollo, pan, 2 huevos y aceite de oliva. Además un lechuga hojas de roble y canónigos.

• Para la vinagreta, 50 ml de salsa de soja clara, 4 cucharadas de vinagre de arroz, 5 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolleta roja, 1/2 mango y 1/2 pepino.

Bandeja con mantel incorporado

No me digais que no. Es de "lo más" esta bandeja con mantel. No sé, me imagino una escena de lo más hogareña, eso sí todo muy recogido y limpio, incluso pinceladas muy delicadas en la escena. Y tú con tu bandeja con mantel incorporado.

Yo soy mucho más sencillo, la verdad. Por lo general soy un poco maniatico y eso de cenar en la cama o cenar viendo la tele en el sofá no va conmigo. Igual que desayunos o comidas. Todo prefiero hacerlo sentado en el comedor: silla y mesa. Mucho más comodo, tanto de recoger como de comer.

Pero hay que reconocer que el tema bandeja para comer tiene su miga y que si alguna vez llegase a usar una, tendría que ser esta. Por supuesto se puede lavar el mante quitandole la tabla. Eso sí, 49 euros.

Vía | Compradicción
En Directo al Paladar | Bandeja para aperitivos

Fuente: http://www.directoalpaladars.com/

Aceitunas con costra. Receta

No es invento mío esto de cocinar las aceitunas, ni de cerca, de hecho a mí personalmente me cuesta comer las aceitunas cocinadas, la de las pizzas las hago rodar hasta el trozo de otro, pero como estoy suscrita a infinidad de blogs de cocina, nacionales e internacionales, de tanto en tanto veo alguna cosa que me llama mucho la atención y que rompe un poco mis esquemas. Esto es lo que ha pasado con estas Aceitunas con Costra, la foto era bonita y el título inteligible Olive in Costra, así que en parte por pura curiosidad, en parte porque de golpe y porrazo salió de dentro mio esa mamma italiana que no sé a cuento de que llevo dentro, puse a trabajar mi traductor de italiano y como en casa nunca faltan ni aceitunas ni parmesano me decidí probarlas a ver qué tal estaban.

Ingredientes para 30 unidades

30 aceitunas verdes sin hueso, 75 gramos de harina, 50 gramos de queso parmesano rallado, 40 gramos de mantequilla, 1 cucharada de agua fría.

I Feria Medieval en Vila-seca de Tarragona

Sé que no es una novedad una feria medieval y no es la primera vez que hablo de una de ellas, pero esta me hace especial ilusión, es la I Feria Medieval de Vila-seca, mi pueblo.

Como el resto de las ferias de este tipo, los puestos de ventas están vestido de la época a conjunto con los vendedores, los niños participan en antiguos juegos, los artesanos demuestran como fabrican en vivo y en directo sus creaciones de joyería, de piel o de madera por ejemplo, las brujas y los brujos te echan las cartas, los músicos pasean por las calles con su música a cuestas y los malabaristas intentan mantener en el aire 50 bolas a la vez.

Receta de coca de pimientos rojos, boquerones y compota de tomate

El año pasado por esta época tuve el gusto de ir a Casa Alfonso en Campoamor (Orihuela, Alicante) y uno de los platos que comimos fue una coca ventresca de atún rojo. Un plato muy mediterráneo. Y siempre me quedé con ganas de hacerla, aunque eso sí bastante más económica como es el caso de esta receta de coca de pimientos rojos, boquerones y compota de tomate.

Para facilitar la elaboración de esta receta es conveniente tener los boquerones ya preparados con anterioridad, así como el pimiento rojo asado, pelado y cortado en tiras.

Ingredientes para 4 personas

• 1 pimiento rojo, 100 g de boquerones en vinagre, 1 kg de tomates maduros, 50 ml de vinagre, 50 g de azúcar, sal.

• Para la masa de la coca, 250 g de harina, 125 ml de agua, 30 ml de aceite de oliva, 10 g de levadura prensada y una cucharadita de sal.

Menú semanal del 5 al 11 de julio de 2010

Hoy nos despertamos muy contentos, ojala todos los lunes fuesen como el de hoy, con la excelente noticia de ser Campeones del Mundo de Fútbol y que no tenemos que cocinar pulpo. Aunque hay que seguir adelante y seguir con el ritmo normal, así que seguimos adelante con lo que toca los lunes, el Menú semanal del 5 al 11 de julio de 2010.

De primero podemos empezar por un aperitivo elaborado con la mozzarella marinada de Trotamundos. Seguimos por una ensalada de apio y manzana. De principal unos canelones de salchicha con tomate. De postre un helado de queso. Y el vino elegido esta semana es una Sidra de hielo.

Nevera Veuve Clicquot

Veuve Clicquot no para innovado en diseño para vestir sus botellas. En este caso se trata de una caja que simula un frigorífico o una nevera, de esas estilo retro. Aunque no se queda solo en el diseño, ya que funciona como un termo aguantando una temperatura ideal para el champagne.

Con este diseño además de dar un toque muy gracioso y original para la mítica botella de etiqueta amarilla consiguen mantener la botella fría durante dos horas. En fin, lo ideal para ir de picncis "romántico" y que aguanté hasta el momento del brindis.

El caso es que es una vuelta tuerca a un clásico en Veuve. Ya que llevan 20 años innovado en sistemas de transporte para sus botellas. En este caso, creo que se nota que relacionan la caja con una nevera y a su vez sabemos para que se utiliza. El precio no lo sabemos, pero seguro que será caro.

Vía | The dieline
En Directo al Paladar | Champagne Veuve Clicquot, edición San Valentín

Fuente: http://www.directoalpaladars.com/

La almendra en la gastronomía

Fruto del almendro, aunque por extensión también se le llama así a toda semilla contenida en el hueso de un fruto, como el del albaricoque.

Tiene forma ovoide de verde y es aterciopelada al tacto. Es una especie de nuez cuya gruesa cáscara, contiene una o dos semillas, también llamadas almendras.

La almendra es originaria de Asia y se sabe que se cultivaba desde hace más de 7000 años. Fue conocida por los romanos con el nombre de "nuez griega". La utilizaban para confeccionar sopas o dulces caseros como el Manjar Blanco.

Receta de pollo a la cerveza con setas

Os lo prometo, con esta receta de pollo a la cerveza con setas doy por finalizada mi relación con esta ave de corral, que últimamente ya parecía que no me vendieran otra cosa en carnicería.

De todas formas tenéis que comprenderme, el pollo es tan versátil y tan fácil de preparar, que cuando uno tiene invitados inesperados siempre se puede cocinar con cualquier cosa que haya en la nevera. En esta ocasión, una lata de cerveza compartida con el cocinero y unas setas al ajillo que estaban para chuparse los dedos.

Ingredientes para 2 personas

2 cuartos traseros de pollo, 1/2 lata de cerveza, setas, 2 o 3 dientes de ajo, aceite, sal y pimienta.

Beer Savers, tapones de silicona para tapar la cerveza

Ahora que aprieta el calor, la cerveza se vuelve más deliciosa si cabe, sobre todo cuando está bien fría. Pero no son pocos los peligros que acechan a nuestro preciada bebida dorada; si nos entretenemos mucho bebiéndonosla su temperatura alcanzará cotas indeseables y perderá su gas, convirtiéndose así en un líquido todavía dorado, pero con comparaciones escatológicas.

Para mantenerla fría, podemos recurrir a los socorridos cubos con hielo, pero para evitar que el gas se escape hay que echar mano de soluciones más ingeniosas, y ahí es donde entran los Beer Savers, que no son más que tapones de silicona para tapar la cerveza y así conseguir retener las preciadas burbujas.

Tienen la forma de las tradicionales chapas de los botellines pero, al estar hechos de silicona, se pueden poner y quitar con facilidad. Además, al haber de diferentes colores, sirven también para que cada uno pueda identificar su botellín y no haya peleas por la propiedad del que le queda más cerveza.

Vienen en packs de seis a un precio muy razonable, 6 euros. Claro que si no queréis gastaros ni un duro hay una solución universal; beber rápido y pasar a la siguiente cerveza.

Vía | Compradicción
En Directo al Paladar | Vasos de cerveza inspirados en Perdidos
En Directo al Paladar | Como enfriar una cerveza en tan solo tres minutos

Fuente: http://www.directoalpaladars.com/

Receta de focaccia de tomates cherry, romero y jamón de hembra

A veces tengo la sensación de que los tomates cherry son tratados de forma muy injusta. No es difícil encontrarlos en muchos platos con un fin más estético que alimenticio, como si su pequeño porte los condicionara a aparecer cortados y en pareja, espolvoreados con perejil y colocados estratégicamente junto a una suntuosa pieza de carne. Pero estos pequeños duendes encierran algunas sorpresas, como un profundo sabor, y el estallido con el que nos regalan al recibirlos en la boca.

Como homenaje a estos pequeños tomates, procurándoles un lecho de lujo, he hecho esta receta de focaccia de tomates cherry, romero y jamón de hembra, combinados con el buen aroma del romero y el punto salado de unas finas lonchas de jamón.

Ingredientes para seis personas

• Para la masa: 25 gr. de levadura de panadería fresca, 1 cucharadita de postre de azúcar, 500 gr. de harina de fuerza, 300 ml de agua, 125 ml. de aceite de oliva virgen extra, dos ramas de romero, una pizca de sal.

• Para cubrirla: 500 gr. de tomates cherry, aceite de oliva virgen extra, un rama de romero, 80 gr. de jamón serrano de hembra en lonchas finas, sal gorda.

Open Table, para reservar mesa en Internet

Las nuevas tecnologías están transformando poco a poco la manera de reservar mesa en los restaurantes. Hasta hace unos años, tan solo podíamos marcar el número de teléfono del local escogido y esperar a que nos respondieran, pero en la actualidad Internet nos está brindando otras posibilidades, más cómodas y con menos esperas.

Además de las reservas directas que empiezan a estar disponibles a través de las webs de algunos restaurantes, hay otros sistemas que ven la luz, como Open Table, una página con gran implantación en Estados Unidos y Reino Unido que está dando sus primeros pasos en España. Por el momento son pocos los restaurantes que encontramos en la web, apenas unas pocas referencias en Barcelona y Baleares, quedando el resto de territorio por cubrir.

Los usuarios pueden sugerir sus restaurantes favoritos para que entren a formar parte de la red de reservas de restaurantes de Open Table si así lo desean sus propietarios. Las típicas listas de papel desaparecen para dar paso a un terminal acomodado en la recepción del restaurante, pudiendo efectuar la gestión de una forma más elegante y ordenada. Solo queda esperar que este sistema despegue definitivamente en nuestro país, al igual que lo ha hecho en otros.

Vía | IpadSfera
Imagen vía | Jlastras en Flickr
Más información | Open Table
En Directo al Paladar | Baby Beef Rubaiyat, mestizaje culinario en Madrid
En Directo al Paladar | Los diez restaurantes del mundo en lo que es más difícil conseguir una reserva

Fuente: http://www.directoalpaladars.com/

Illy issimo, refrescante café en lata

Con la llegada del verano y con las altas temperaturas que estamos sufriendo, lo que más nos apetece es disfrutar de algo bien frío, por eso la conocida marca italiana Illy se ha asociado con Coca-Cola para comercializar la bebida illy issimo y ofrecernos la posibilidad de tomarnos un café en lata listo para beber.

Illy issimo Cofee Drink es la primera bebida lista para beber exclusivamente de café, la cual está pensada para disfrutarla fría, y tomarla en cualquier momento y lugar. Es un nuevo concepto de disfrutar del café y de adaptarse a los nuevos tiempos.

Disponen de tres variedades, Caffé, Capuccino y Latte macchiato. El Caffé es un café negro expreso, Capuccino, es café con leche y cacao, y Latte macchiato, es un delicioso café expreso con leche.

Paseo por la gastronomía de la red LI

Hoy estoy muy contento; al fin me he decidido a ir a Madrid para participar en la séptima edición del Tapas & Blogs, así que el paseo por la gastronomía de la red de esta semana lo he hecho dando saltitos y sonriendo a todo aquel que me encontraba en mi camino. Esto último entendedlo como una metáfora, pues estoy sentado en mi ordenador y ni salto ni me encuentro a gente en el camino, pero si físicamente paseara, sería algo muy parecido.

Para empezar, con el calor que hace, vamos a empezar a refrescarnos, y para ello nada como una ensaladilla rusa casera como la de Recetas de Rechupete o el apetitoso gazpacho de melón y menta de Anita Cocinitas. También es muy interesante la reflexión en torno al gazpacho que hacen en Lions and Pancakes.