Pan relleno de jamón serrano, york, queso y aceitunas, paso a paso

Ahora que ya estamos en verano, cada vez salimos más de picnik o a la playa con la familia y a veces no sabemos que preparar. Siempre hacemos la típica tortilla, los bocadillos con el filete empanado, la empanada gallega, la ensaladilla rusa tan práctica, los sandwiches de verano y ahora también "el pan relleno". Y para beber: sangría...

Lo mejor del pan es que puedes usar el relleno a tu gusto, que queda enormeeeee, yo creo que 6-7 comen con algo más,-vamos que voy a tener que repartirlo entre el vecindario-, y que es muy simple de hacer. La masa se estira en el momento y lo único que da "trabajo" es esperar a que leve, es resto es coser y cantar.

Cuando vuelva a hacerlo lo rellenaré con chorizo que me gusta muchísimo!!!

Besossssssssss

Ro

Pan relleno de jamón, queso

Ingredientes:

Relleno:

Mantequilla fundida para pintar la masa por dentro

10 lonchas de jamón serrano

150gr de jamón york

8 lonchas de queso Havarty (opcional)

100gr de aceitunas verdes sin hueso (yo he usado rellenas de anchoa)

50gr de pasas de corinto (opcional)

Huevo batido para pintar la barra de pan relleno, cerrada

Masa:

250gr de leche

50gr de mantequilla

50gr de azúcar

30gr de levadura prensada de panadería

500gr de harina de trigo

1 cucharadita de sal

Preparación:

Relleno:

1.- Trocea el jamón york 3 segundos en velocidad 4. Reserva

2.- Trocea las aceitunas 3 segundos en velocidad 4. Reserva

Masa:

3.- Pon en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y mezcla 1 minuto, 37º, velocidad 2.

4.- Añade la levadura desmenuzada y mezcla 10 segundos en velocidad 2.

5.- Agrega la harina y la sal, programa 20 segundos en velocidad 6 y amasa 3 minutos, vaso cerrado y velocidad Espiga.

Hacemos el pan:

-Estira la masa muy fina formando un rectángulo de el tamaño de la bandeja de tu horno y pinta la masa con mantequilla fundida.

-Cubre con lonchas de jamón serrano (dejando uno de los bordes libres para sellar en pan), lonchas de queso...

-...el jamón york y las aceitunas picadas y si quieres las pasas (opcional).

-Humedece con agua el borde libre para sellar el pan y enrolla empezando por el otro lado, apretando muy bien -como si se tratara de un brazo de gitano-.

-Ya solo queda cerrar los bordes de las puntas del pan para sellarlas.

-Pon el pan en la bandeja del horno cubierta de papel de horno. Decora la superficie haciendo unas rayas encima.

-Deja reposar el pan 1 hora antes de hornear para que doble su volumen, píntala con huevo batido.

-Hornea a 180º con el horno precalentado y con calor arriba y abajo durante 30-40 minutos.

Nota: si ves que la parte superior se tuesta demasiado, pon un trozo de papel albal para que no se siga dorando y sigue con el horneado.

Fuente: del libro "Pan y bollería"

Via : http://www.velocidadcuchara.com/

Tarta Sacher paso a paso con Thermomix

Ya somos 10.000 amigos en nuestro grupo "Cocinar con Thermomix", de Facebook. No lo sé, no me preguntéis como hemos llegado a ser tantos, estoy asombrada... Quiero dar las gracias a todas las personas que forman parte de esta gran familia y de este grupo tan divertido que ha ido creciendo poco a poco en estos 3 años. Sois geniales!!!

El grupo -para los que todavía no lo conocéis- es el lugar donde intercambiamos recetas, proponemos ideas, hacemos kedadas, nos contamos cosas, subimos fotos, creamos retos, nos ayudamos con las dudas culinarias... siempre estamos activos y es un placer pasarse porque somos más que unos nombres en internet, somos amigos y nos los pasamos muyyyy bien!!! y si nó que se lo cuenten a todos los que hace unos días subieron al grupo las fotos más payasas que os podáis imaginar... :D

Para celebrar el "mogollón" que somos, vamos a preparar todos esta Tarta Sacher. Espero que os suméis al reto de la tarta y que nos dejéis vuestras fotos y variaciones en el grupo. Vamos a llenar nuestros muros de tartas de chocolate. Compártelo!!!

Graciassssss a todosssss, una vez más.

¿Os guardo un cachito????

Ro

Tarta Sacher, paso a paso

Ingredientes:

Bizcocho:

6 claras de huevo

40gr de azúcar

1 pellizco de sal

200gr de chocolate fondant

120gr de mantequilla

150gr de azúcar

6 yemas de huevo

120gr de harina de repostería

1 cucharadita de levadura química

50gr de coñac

Relleno:

400gr aprox de mermelada de albaricoque

Cobertura:

150gr de chocolate fondant

50gr de mantequilla

50gr de agua

Preparación:

1.- Precalienta el horno a 180ºC.

2.- Coloca la mariposa en las cuchillas y agrega al vaso las claras, el azúcar, la sal y mezcla 4 minutos en velocidad 4. Reserva en un bol.

3.- Sin lavar el vaso, añade el chocolate y trocéalo 5 segundos en velocidad progresiva 5-10.

4.- Agrega la mantequilla y el azúcar y programa 4 minutos, 37º, velocidad 2. Comprueba que está todo bien fundido y con la espátula rebaña bien las paredes del vaso.

5.- Programa velocidad 4 sin tiempo ni temperatura y ve incorporando el coñac y las yemas de una en una a través del bocal.

6.- Añade la harina y la levadura. Programa 10 segundos en velocidad 2 y medio y termina de envolver con la espátula agregando el merengue reservado. Mezcla con cuidado.

7.- Vierte la mezcla en un molde de 22cm de diámetro engrasado y hornea 45 minutos. Saca y deja enfriar sobre una rejilla.

Montaje:

-Desmolda el bizcocho sobre una rejilla, si el bizcocho hace montañita en el centro, puedes darle la vuelta para que esa parte se aplaste y el bizcocho quede perfecto. Cuando te sale montaña en el centro suele deberse a que el calor del horno está alto. Si el bizcocho se hunde en el centro es que el calor del horno es demasiado bajo.

-Divide el bizcocho en dos capas, para ello puedes marcar la mitad de la altura con la ayuda de unos palillos o hacerlo a ojo con el cuchillo. Hay utensilios para cortar tartas y que queden perfectas. Pero para hacer una tarta de vez en cuando no es necesario.

-Unta el bizcocho inferior con la mitad de la mermelada de albaricoque. Si ves que la mermelada está muy densa y te cuesta untarla, puedes calentarla un poco en el microondas.

-Pon la siguiente capa y termina de untar con el resto de la mermelada.

Cobertura:

1.- Pon en el vaso el chocolate y trocéalos 15 segundos en velocidad progresiva 5-10.

2.- Agrega el agua y programa 4 minutos, 37º, velocidad 2.

3.- Incorpora la mantequilla y vuelve a programar 4 minutos, 37º y velocidad 2. Comprueba que queda una mezcla homogénea y vierte sobre la Tarta Sacher.

Nota: Una vez terminada la tarta introdúcela en la nevera para que el chocolate se ponga durito. Puedes hacer letras, yo para ello he usado un decopen lleno de chocolate que he fundido al baño maría.

Quiero desde aquí dar la enhorabuena a las recientes mamás que son amigas del grupo y de este blog: a Ana Sánchez , Elisa Romero, Virginia Guerra... un beso a todassss, ya tenemos el futuro asegurado, jajajajajajaja

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Mermelada de albaricoque

Envases de Juvasa.com

El albaricoque es una fruta muy delicada, cuidado con golpearla o apretarla fuerte porque hará que se estropee más rápido. Si están maduros, guárdalos en la nevera para que se conserven más tiempo bien colocados en una cajita. Aprovecha ahora que están en temporada (Mayo-Septiembre) para comerlos tal cual, o hacer mermeladas como la de hoy.

Besosss

Ro

Mermelada de albaricoque

Ingredientes:

600gr de albaricoques (lavados, pelados y sin hueso, o simplemente lavados y sin hueso)

400gr de azúcar blanquilla

Preparación:

1.- Lava bien los albaricoques, retírales el hueso abriéndolo como te indicamos en este post. Puedes dejarlos con la piel o pelarlos.

2.- Vierte en el vaso los albaricoques ya limpios y el azúcar y tritura 15 segundos en velocidad 4.

3.- Pon el cestillo sobre la tapa (para evaporar líquido) y programa 30 minutos, 100º y velocidad 1.

Nota: las frutas según su estado de madurez presentan más o menos líquidos, las frutas maduras en exceso, las pasadas no se deben usar. Las recetas de las mermeladas no son exactas, así que busca el punto de densidad que te guste en cada momento. Las mermeladas cuando se enfrían se ponen más densas, tenlo en cuenta a la hora de espesarlas y darles más tiempo de cocción.

Diabéticos: Usa en lugar de azúcar "sacarina" que no se modifica con el calor en la proporción de dulzor que te guste y para espesar usa el corazón de una manzana o dos que contiene peptina y hará de espesante.

Para conservarlos: hierve los botes que vayas a usar o esterilízalos en el lavavajillas (recuerda mantener unas medidas de higiene adecuadas para no contaminar los alimentos), escúrreles el agua, rellena casi en su totalidad y cuando estén llenos con la mermelada recién hecha, dales la vuelta para hacerles el vacío hasta que estén a temperatura ambiente. Esta es una formula casera, pero puedes pasteurizarlos, aquí puedes ver como se hace.

Ya tienes tu mermelada de albaricoque para la Tarta Sacher

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Albóndigas caseras al curry

Muchas veces compramos hechas las albóndigas por aquello de que no tenemos tiempo, pero preparar unas albóndigas caseras lleva solo unos minutos. Os puedo asegurar que estaréis comiendo más sano, porque no llevarán para empezar a saber desde cuando en la nevera del super, no tendrán conservantes, ni un montón de aditivos extraños.

Comprar carne buena, la mejor que os podáis permitir para preparar albóndigas, tened a mano todos los ingredientes y a por ellas. Ya veréis que rica os va a quedar esta salsa con curry.

Podéis acompañarlo de arroz de guarnición o de cuscús... de esté último os hablaré otro día.

Bon appétit

Ro

Albóndigas caseras al curry

Ingredientes:

Para las albóndigas:

500gr de carne picada

1/2 cebolla

1/2 cubilete de hojas de perejil fresco

1 rebanada de pan de molde

30gr de leche (aprox)

1 huevo

Para la salsa al curry:

1 cebolla

50gr de aceite

una pizca de sal

150gr de nata

200 gr de caldo de pollo

150gr de Vino blanco

2 cucharadas de curry

Preparación:

1.- Pon a empapar el pan de molde con la leche y ve preparando el resto de ingredientes. Lava el perejil y coge solo las hojas, pela la cebolla...

2.- Introduce en el vaso todos los ingredientes de las albóndigas excepto la carne y tritura 15 segundos en velocidad 5-7. Pon la carne en un bol y mezcla con el triturado que acabamos de hacer, deja reposar un ratito.

3.- Forma las albóndigas con la mano y rebózalas en harina o pan rallado. Ahora tenemos dos opciones que dejo a tu elección:

- Albóndigas fritas en aceite de oliva virgen extra: coge una sartén alta y fríelas en abundante aceite. Retira y reserva

- Albóndigas al varoma: con menos cantidad de grasa. Para ello coloca las albóndigas en el recipiente varoma y reserva.

3.- La salsa: pon en el vaso limpio la 1 cebolla y el aceite, trocea 4 segundos en velocidad 4 y programa 10 minutos, varoma, velocidad 1 -yo retiro el cubilete para que sofría mejor-.

4.- Agrega el resto de ingredientes de la salsa, coloca el recipiente varoma en su posición si prefieres hacer las albóndigas en el varoma sin grasa, y programa 30 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.

Si has elegido freir las albóndigas, incorpórales la salsa y sirve. Listo

Nota: si no tienes tiempo para hacer las albóndigas, puedes comprarlas hechas, pero ya sabes que como las tuyas, ninguna :D . Sólo es la salsa la que lleva el curry, así que te puedes ahorrar un ratito.

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Natillas rápidas "de libro"

Lo más fácil del mundo mundial y no está en el blog. Inconsentible!!! (nuevo "palabro" inventado, que los señores de la RAE la incluyan porfi, que no aparece :D)

Estas natillas son las del libro básico que viene con la máquina, pero le he añadido 1 huevo más. Son facilísimas y se hacen en menos de 10 minutos, ya experimentaré con más recetas :D

Que las disfrutéis

Ro

Natillas "de libro" en menos de 10 minutos

Ingredientes (para 7-8 cuencos como el de la foto):

120gr de azúcar

4 huevos medianos

600gr de leche

1 cucharadita de esencia de vainilla o azúcar vainillado casero

Para servir:

Canela en polvo

Preparación:

1.- Vierte todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programa 8 minutos, 90º en velocidad 4. Sirve en moldes y deja enfriar.

2.- Una vez frías las natillas, sirve espolvoreando con canela en polvo. Listo

Nota: los diabéticos o lo que queráis reducir calorias, tendréis que sustituir el azúcar por edulcorante. Haz los dibujos que quieras al espolvorear la canela en polvo... tunéalo a tu gusto :D. Puedes añadirle si lo deseas medio sobre de flanin.

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Salchichas a la sidra

Hola, hola:

Vengo corriendo, menudo trabajo tengo en casa, seguro que como todos vosotros. Este finde me voy de boda y todavía me quedan mil cosas por hacer. Así que ante la falta de tiempo, soluciones rápidas. Me pongo a cocinar en un rato un arroz de guarnición y a comer las salchichas a la sidra.

Que os cunda el viernes

Besos

Ro

Salchichas a la sidra

Ingredientes:

1 cebolla partida en cuartos o 200gr

50gr de aceite de oliva virgen extra

10-12 salchichas frescas cortados en 2 trozos

100gr de sidra natural

1 hoja de laurel

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1.- Pon la cebollas en cuartos y trocea 4 segundos en velocidad 4. Baja con la espátula los resto de las paredes-

2.- Agrega el aceite y pon la mariposa, programa 10 minutos, varoma, velocidad 2.

3.- Incorpora las salchichas cortadas en 2 trozos (pon cada mitad en cada lado de la mariposa) y rehoga 3 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4.- Echa la sidra y la hoja de laurel y programa 12 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Nota: acompaña con arroz de guarnición, cuscús o patatas fritas.

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Musaka o Moussaka Griega paso a paso

Nos vamos a Grecia :D

Lo primero, no os dejéis abrumar por el listado de ingredientes, porque son muy sencillos y están presentes en casi todas nuestras cocinas.

La Moussaka griega es una receta muy mediterranea basada en verduras y carne. La receta original era árabe pero la versión que más conocemos es la Griega que usa carne de cordero -podéis sustituirla en esta receta por ternera- y vino tinto griego, -yo en este caso he usado vino blanco de aquí-. No tengo la suerte de conocer Grecia, así que me lo paso a la libreta de pendientes, a ver si cae pronto.

La moussaka es una especie de lasaña, pero en lugar de usar placas de pasta, usamos berenjenas. Yo quería haber hecho 3 capas, pero como mi fuente era demasiado grande, solo puede hacer dos!!

A los que no os guste la bechamel, podréis sustituir esta por un puré de patata, láminas de queso o por otra cobertura que se os ocurra, y si alguien no puede comer carne, simplemente con agregar más verduras al sofrito estará solucionado :D

La receta no es dificil, pero lleva su tiempo, 1 hora y 10 minutos aproximadamente.

Que la disfrutéis

Ro

Mousaka Griega

Ingredientes para 6 personas:

100gr de queso enmental bien frio (lo rallarémos) o parmesano

3-4 berenjenas (dependerán del tamaño de la verdura y de vuestra fuente)

1 cebolla

2 zanahorias

1 pimiento rojo pequeño

2 dientes de ajo

5 champiñones

50gr de aceite de oliva virgen extra

2 cucharaditas de orégano y/o perejil

1 cucharadita de canela

sal y pimienta negra al gusto

1/2 cucharadita de nuez moscada

400gr de tomate natural en conserva

50gr de vino blanco

500gr de carne picada de ternera

Para la bechamel:

50gr de aceite de oliva virgen extra

65gr de harina

500gr de leche

sal, pimienta y nuez moscada, al gusto

Preparación:

1.- Pon el queso en la TMX y ralla durante 15-20 segundos en velocidad 7. Reserva en un cuenco.

2.- Corta las berenjenas en trozos de aprox 1 cm de grosor y ponlas dentro del recipiente varoma repartidas en las dos zonas de bandeja. Tapa y reserva.

3.- Sin lavar el vaso, pon la cebolla en cuartos, la zanahoria pelada, el pimiento, los ajos y los champiñones limpios y trocea todas las verduras durante 4 segundos en velocidad 4. Baja los restos que hayan podido quedar en las paredes y continuamos la receta :D

4.- Añade el aceite de oliva AOVE y el orégano/perejil, canela, sal, pimienta y nuez moscada y el tomate y sofríe 8 minutos, Varoma, velocidad 1.

5.- Incorpora la carne* -yo antes de meterla en el vaso, la corto con el cuchillo para que luego no me queden pegotes de carne, en el papel donde me la ponen, lo abro y hago cortes a lo largo y a lo ancho-, remueve con la espátula para incorporarla bien, tapa el vaso y coloca el varoma en su posición. Programa 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando termine el tiempo, retira el recipiente varoma.

6.- Agrega el vino y programa 10 minutos más, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara y pon el cestillo sobre la tapa, porque ahora nos interesa evaporar líquidos. Retira a un bol para pasar a hacer la bechamel, o ve preparando la mousaka...

7.- Sin lavar el vaso prepara la bechamel: caliente el aceite 1 minuto, varoma, velocidad 1.

8.- Vierte la harina por los laterales de las cuchillas y tuesta 2 minutos, varoma, velocidad 1.

9.- Agrega la leche, la sal la pimienta y la nuez moscada y programa 7 minutos, Varoma, velocidad 4. Listo

10.- Precalienta el horno a 200º y mientras monta la mousaka... una capa de berenjenas y otra de carne, otra vez berenjenas, carne y termina con la bechamel y el queso rallado enmental. Gratina unos minutos, hasta que el queso esté tostadito. Sirve caliente en porciones.

Nota: tened cuidado cuando la montéis para que la carne no vaya con exceso de líquido, así os quedará más compacta a la hora de servirla.

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Galletas crakers para perros

Hace muy poquito, mi peque canino Willy cumplió 11 años, y como no podía hacerle una tarta (espero hacerla a lo largo de este mes) se me ocurrió hacerle unas galletas crujientes o "crakers" porque a él, le encantan las cosas que hacen ruido en la boca. No se si todos los perros son igual de comilones, pero os puedo asegurar que Willy no deja nada en el plato.

Le encantan las verduras y las frutas, pero la carne y embutidos le vuelven loco. Así que estas son las galletas con caldo que le he preparado. Tendré que probar más, son las primeras y espero que no las últimas... ya os iré contando mis tuneos para perros.

Nota de cata: según Willy son estupendassssssssss y se las comería todasssss juntas :D

Galletas para perros

Ingredientes para unas 40 galletas con forma de hueso:

400gr de harina de trigo (puede ser integral)

100gr de harina de maíz

150gr de mantequilla a temperatura ambiente

200gr de caldo de pollo

1 cucharadita de sal gruesa

Preparación:

1.- Introduce todos los ingredientes en el vaso y programa 1 minuto en velocidad 4. Saca la masa, haz una bola y envuélvela en film transparente. Introdúcela en la nevera unos 30 minutos aproximadamente.

2.- Estira la masa, puedes hacerlo entre 2 hojas de papel sulfurizado -de horno-. Con un cortapastas o con un cuchillo, dales forma de hueso y hornea a 180º unos 12-14 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla y guarda en botes.

Nota: por su alto contenido en grasas saturadas -mantequilla- deberás dar pocas galletas a tu perro, solo de vez en cuando para evitar que coja peso. Un premio se da solo en momentos especiales, recuérdalo :D

Yo estiré la masa con un grosor de unos 3mm. Las formas de hueso las hice ayudándome de un cuchillo ya que no tenía cortapastas con este motivo.

Fuente: es una variación de la receta Graham Crakers del libro "Las 100 recetas para postres de MariCruz con tu Thermomix".

Si quieres prepararlas para ti, sustituye el caldo de pollo por crema de leche y agrega 70gr de azúcar glass.

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"Lomography" de Sardinas asadas con cachelos

Holaaaaaa, hoy vengo a contaros el porqué de esta receta y la sesión fotográfica... Ya sabéis que soy megafanFanFANNNN de Pasquale Caprile -mi profe de fotografía-, pues bien; hace unos dias me contó lo que sería un expediente secreto: "Lomography va a sacar una nueva cámara, una lata de sardinas" ¿Cómo???, ¿una cámara en una lata???? ¿con carrete, analógico???Eso tengo que verlo...

Y no solo lo ví, sinó que mi querido Pasquale me dejó el prototipo de la lata de sardinas unos días para trastear con ella, pero claro... me gustó tanto la idea que lo quería contar, y pensé que para ello tendría que preparar una receta... y de ahí surgió uno de los platos más típicos de mi casa en verano -bueno, en casa de mis padres-, las "sardinas con cachelos".

Problema number one: no tengo "barbecue", vamos barbacoa.

Solución: tengo horno :D

Tras el primer problema resuelto solo queda ir a la pescadería a por las sardinas y comprar buena patata gallega para los cachelos.

Problema number two: no sabes que son los cachelos???.

Solución: yo te lo cuento :D

Los cachelos son patatas cocidas con piel en agua con sal y laurel, yo siempre las pongo enteras, pero se pueden cortar en mitades. Una vez cocidas se ponen en el plato tal cual y tu las pelas con las manos. Resuelto el segundo problema.

Vamos con la receta antes de ver la cámara LA SARDINA que me tiene loca.

Sardinas asadas con cachelos

Ingredientes (varíalos en función del nº de comensales):

Para las sardinas:

500gr de sardinas enteras (para 2-3 personas)

papel de plata para poner en la bandeja del horno

sal gruesa

Para los cachelos:

2 patatas por persona ( yo ayer comía sola)

1 hoja de laurel

750gr de agua

sal

Preparación:

1.- Lava bien las patatas para que no tengan nada de tierra en la piel y en función de la cantidad que vayas a necesitar, introdúcelas en el cestillo del vaso-mi caso- o en el varoma.

Pon entre 750gr-1 litro de agua en el vaso -dependerá del nº de patatas-, la sal, introduce el cestillo con las patatas con las hojas de laurel o coloca el varoma en su posición y programa 35 minutos, varoma, velocidad 3 y medio.

Si solo usas el cestillo programa mismo tiempo a 100º. Comprueba que están blandas pinchándolas con un tenedor.

No te desesperes!!! y no ataques a las patatassssss mutantes... ya sabes, tanto estrés fotográfico XD!!!

2.- Precalienta el horno a 220º, y mientras coge la bandeja de horno y fórrala con papel plata. Espolvorea esta base con sal gorda, pon las sardinas bien colocaditas encima, y espolvorea con sal nuevamente.

Introdúcelas en el horno unos 10 minutos. El tiempo de asado dependerá del tamaño de la sardina, así que vigila!!!

3.- Prepara una típica y rica ensalada de lechuga, tomate y cebolla y acompaña las sardinas con pan. En Galicia suele usarse el pan de maíz o "millo" que a mi personalmente me gusta mucho, pero por Madrid nunca lo he visto.

Nota: como las patatas tardan más en hacerse, calcula el tiempo para que todo se haga a la vez y así servir caliente. Los CACHELOS se comen retirándoles la piel, verás que esta sale muy facilmente. Yo me las como con piel y todo, pero no soy un ejemplo a seguir :D

Y como sé que estáis deseando ver esta maravilla de cámara, os dejo una foto. Hay distintos modelos y colores, pero a mi el rojo de esta lata de sardinas me entusiasma... y el azul, y el verde, jajajajaja... ya ves que estoy eufórica... serán estas nuevas lomo o la culpa la tendrá el boss -Caprile-.

Pasquale dice: "el futuro es analógico".

Me encanta usar carrete otra vez.

Gracias Pasquale!!!

Más info en Lomography.es

Via : http://www.velocidadcuchara.com/

Arroz "Nelba"

El "arroz Nelba" es una receta sencilla para diario que a partir de ahora pasará a formar parte de tus recetas habituales. Imprescindible es hacerlo con este arroz tan aromático que es el Basmati... queda suelto, con una sabor delicioso. Una receta que prepararás en 36 minutos y que no es nada complicada. Sirve de plato principal o como acompañante o entrante. Y lo bueno es que es para 8 personas.

Si tienes invitados, ya lo tienes claro. Que no falte este arroz.

Feliz día

Ro

Arroz Nelba

Ingredientes para 8 personas:

Crujiente de bacon:

250gr de beicon en lonchas

papel absorbente

Sofrito:

1 cebolla mediana

3 zanahorias

45gr de aceite de oliva virgen extra

Huevos revueltos:

3 huevos

sal

Arroz:

un chorro de aceite de oliva virgen extra

2 dientes de ajo pelados

350gr de arroz basmati

sal

850gr de agua

Preparación:

1.- Crujiente de bacon: Coloca 4 ó 5 lonchas de bacon entre hojas de papel absorbente, tapa y vuelve a repetir hasta completar los 250gr. Mételas en el microondas sobre un plato o fuente 10 minutos a máxima potencia o en el horno. Quedará crujiente, deshidratado. Introdúcelo en el vaso y trocéalo 4 segundos en velocidad 4.

(Yo no tenía, así que cambié la receta y usé salchichas).

2.- Sofrito: Pon en el vaso la cebolla en cuartos y la zanahoria pelada en varios trozos y termina de trocear 5 segundos en velocidad 4. Baja los restos de las paredes con la ayuda de la espátula .

3.- Agrega el aceite de oliva y sofríe 8 minutos, varoma y velocidad cuchara. Retira a un recipiente grande.

4.- Huevos revueltos: sin lavar el vaso vuelca los huevos y la sal y programa 8 minutos, varoma, velocidad 1. Cuando acabe el tiempo programa 5 segundos en velocidad 5 y vierte sobre el sofrito reservado.

5.- Arroz: sin lavar el vaso , echa un chorro de aceite de oliva virgen extra y los 2 ajos, pon el cestillo en su posición, echa el arroz basmati, la sal y el agua y programa 20 minutos, varoma y velocidad 5, removiendo de vez en cuando a lo largo de la coción con la espátula.

6.- Incorpora el arroz a lo reservado y añade el bacon troceado. Mezcla y sirve. Listo

Nota: si no tienes bacon puedes sustituirlo por jamón o poner salchichas cortadas como he hecho yo. Puedes añadir guisantes, etc. Haz variaciones dejando el plato a tu gusto.

Fuente: "Cuesta menos con Thermomix" Volumen II

Via : http://www.velocidadcuchara.com/

Comtessa, Viennetta o helado de nata y chocolate con Thermomix

Hoy cocina Vicky:

"Ya estamos casi en verano, y, aunque este año, el calor no ha llegado con toda su furia todavía, en las fechas que nos encontramos ya apetece tomarse un heladito, o un trocito de tarta helada.

En una de las conversaciones que tuvimos Rosa y yo, me dijo: "¿quieres preparar tú los helados para el blog?" Y yo, encantada, le dije que por supuesto. Así que empecé a documentarme por la red, a comprarme algún libro de helados, y entonces ví esta receta de Tarta Viennetta de nata, que hizo Calohe. Me imprimí la receta y sólo tenía que sacar el tiempo para hacerla (eso es cosa complicada para mí. -Ah no, que tengo ayuda de mis gemelas! :D-.

Mientras tanto, Goi, publicó su Comtessa -con distinta receta-, y al verla recordé que yo todavía no había hecho la mía. Así que, me picó y la hice -eso nos pasa a menudo en el grupo de FB "Cocinar con Thermomix", alguien hace una receta y enseguida, un batallón sale detrás a hacerla, es muy divertido-.

Y ahí viene la segunda parte. Primero se me quema el chocolate al intentar derretirlo para decorar la tarta. Tengo que abrir otra tableta y volverlo a intentar. Ojo con el microondas. Lo pongo al baño maría, y con las prisas, pongo en fuego muy fuerte, el agua hierve demasiado, y entra un poco al chocolate. Ese ya no vale tampoco. Otro trocito más que tengo que volver a sacar y volver a derretir. Además, nunca en la vida, me había costado tanto hacer una foto. Qué difícil es hacer una buena foto a un helado. Ahora ya no me cabe duda, que las fotos que están en los escaparates donde venden helados, son de mentira. Es materialmente imposible que salga algo tan perfecto. Cuando tienes algo preparado, se te va derritiendo por un lado; al quitarlo, se te mueve la decoración; luego te sale una arruga en el mantel que no ves. Y después de 2 horas (no es broma, tiempo real), sólo pude hacer esto. Me falta tanto por aprender de fotografía para no utilizar tanto tiempo.

Pero después de todo, os tengo que decir que está tan rica, que valió la pena todo.

Espero que os guste."

Vicky Ortiz

Comtessa, Viennetta o Helado de nata y chocolate

Ingredientes (para molde rectangular de plum cake de 1L):

Para la crema del helado:

1 litro de nata para montar (mínimo 35% de materia grasa)

200 gr de azúcar

6 claras de huevo (yo las compro pasteurizadas de Mercadona, las tienen cerca de las pizzas)

Para las láminas de chocolate y la decoración:

250 gr de chocolate Nestle postres (200 gr para las bandas de chocolate y 50 gr para la decoración)

4 trozos de papel de horno del mismo tamaño que la base del molde

Preparación:

1.- Pon el chocolate troceado en un bol para que se derrita en el microondas, durante 1 minuto más o menos. Controlando cada 20 segundos su estado. Es mejor dejarlo sin derretir del todo, y con el propio calor del resto, se derrite.

2.- Una vez derretido el chocolate, pinta, con un pincel de silicona, los trozos del papel de horno, dejando sin pintar como un dedito por cada lado. Todo lo demás bien pintado, dando 2 ó 3 capas de chocolate. Colócalo en un sitio plano en el frigorífico, durante 30 minutos, más o menos.

3.- Pulveriza el azúcar en la Thermomix durante 30 segundos en velocidad progresiva 5-10. Retira y reserva.

4.- Monta la nata. Para ello, pon la mariposa en el vaso. Añade la nata y 100gr de azícar pulverizado, en velocidad 3 y sin programar tiempo, ve controlando, hasta que esté montada(más o menos unos 3 minutos). Retira a un bol y reserva.

5.- Monta las claras. Limpia muy bien el vaso y sécalo. Pon la mariposa en las cuchillas y agrega al azúcar y las 6 claras, programa 7 minutos, 37º, velocidad 3 y medio.

6.- Programa ahora 5 minutos en velocidad 3 y medio, SIN TEMPERATURA. Saca a un bol y deja que se enfríe.

7.- Cuando estén frías las claras, mézclalas con la nata montada con movimientos envolventes.

Montaje de la tarta:

-Coge tu molde y pon el la base del mismo una capa de esta mezcla.

-Coge una de las láminas de chocolate de la nevera y colócalo encima de esta capa (se despega perfectamente).

-Ahora pon otra capa de la mezcla de nata y claras, otra tira de chocolate. Así hasta completar el molde.

El Truco de nuestra amiga Goizalde: Cuando tengas el helado montado con las capas de chocolate y nata, aprovecha el papel donde hemos hecho lás láminas de chocolate que tiene el tamaño del interior del molde -papel de horno- para tapar el molde, ha de estar en completo contacto. Con esto conseguiremos que la crema no absorba olores ni sabores en el congelador y además luego nos servirá de base a la hora de desmoldar. Pon la tarta en el congelador como mínimo de 24 horas.

Para la decoración:

-Cuando vayas a consumir la tarta, sácala del molde y ponla en una bandeja bonita.

-Pon 50 gr de chocolate a derretir en el microondas. Esta vez, con sólo 20 ó 30 segundos tendrás bastante.

-Una vez derretido, ponlo en una manga pastelera y decora. Al estar congelada la tarta, el chocolate se solidifica inmediatamente que entra en contacto con ella, incluso se resbala y cae. Así que paciencia.

Nota: Los intolerantes a la lactosa (no los alérgicos) pueden sustituir la nata normal por una sin lactosa como la de Kaiku.

Via : http://www.velocidadcuchara.com/