Ensalada de Papa y Tocino – Salud con Sabor

Una muy buena ensalada rica y saludable.

Ingredientes: Receta para 4 personas.

• 4 tazas de caldo de pollo.
• 3 tazas de papa blanca en cubos.
• 1/2 taza de tocino picado.
• 1 taza de apio finamente picado.
• 1 taza de cebolla blanca finamente picada.
• 1/2 taza de mayonesa.
• 1/2 taza de yogurt natural..
• 2 cdas de perejil crespo picado.
• Sal y pimienta.

Preparación:

1. Desgrase el caldo de pollo y viertalo en una olla con las papas.
2. Lleve a fuego alto y cuando hierva, baje el fuego y cocine 6 minutos mas.
3. Retire las papas echelas en un bol y deje reducir el caldo hasta conseguir un tercio de taza.
4. Rocielo sobre las papas y deje reposar.
5. En tanto, caliente una sarten y fría en tocino en su propia grasa.
6. Cuando este crujiente, escurra la grasa, juntelo con las papas, el apio, la cebolla, previamente lavada.
7. Aparte mezcle en un bol la mayonesa, el yogurt, la sal y pimienta.
8. Eche sobre las papas, revuelva, esparza el perejil picado y sirva.

Consejitos de la Tia Marta:

• Es una entrada para degustar fría.

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