Comenzar el dia con una receta sustanciosa y nutritiva como un caldo de Patasca, es todo un placer al paladar. La fusion de sabores del carnero con la res, el mote reventado, las hierbas salpicadas con su rodaja de rocoto y su punto de limon, hacen de este colosal plato el preferido de chicos y grandes.
La Patasca, que significa en quechua "maiz reventado", se consumia desde el Incanato para resistir las grandes jornadas laborales y combatir la altura de los Andes. Llega a la capital durante la Colonia donde era apreciada en las casas opulentas con cerdo, gallina y carne de res sin usar el mondongo que si se le echa en los pueblos andinos.
"Para que la patasca le salga bien, hierva el mote junto con las visceras y la pata de res – al menos – ocho horas. Terminado ese tiempo, eche el carnero y el pecho de res, y dejelo coser durante dos horas".
LISTO ESO FUE LA RECETA DE HOY, ESPERO LES HAYA GUSTADO.
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