Esta salsa bien tradicional española, también conocida como calçotada, es una salsa que acompaña todo tipo de carnes y verduras cocidas como alcachofas, patatas y otras. Es una tradición en el norte de España. hoy os contamos cómo preparar esta salsa y dar un sabor bien español a vuestros platos.
La receta
Ingredientes:
- tomates bien maduros
- avellanas (o nueces)
- ajo
- pimiento chorizero
- galleta marinera o pan
- aceite de oliva, vinagre y sal
Preparación:
Para preparar esta receta vamos a necesitar un mortero (o si quieres sentirte en el mundo del siglo XXI una procesadora eléctrica de mano).
Ponemos todos los ingredientes (pelados, lavados, etc.) en el mortero o la procesadora. Lo mejor es picar todos los ingredientes pequeños para que sea más fácil trabajar esta salsa. Luego procesamos (o trabajamos largo rato con el mortero) hasta que la salsa tenga la consistencia deseada. De quererla más líquida podemos agregar un poco de aceite.
Lo mejor es al final poner el pan o la galleta maría y el pimiento chorizero picadito (no hace falta procesarlo, de este modo quedarán los trocitos cuando untemos los calços en la salsa.
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Imágenes:
- foro.mundorecetas.com
- dietamediterraneasana.blogspot.com
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