Ideal para los amantes de las pastas y los vegetales.
Ingredientes (para 4 personas): 360 g de tallarines verdes, 1 papa, 1 calabacín (zucchini), 1 zanahoria, 2 cucharadas de harina, 4 ramitas de mejorana fresca, 1 cucharada de piñones, 90 g de queso pecorino, Aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta.
Preparación:
Pela la papa y córtala en cubitos. Elimínales los extremos a la zanahoria y el calabacín, y córtalos en tiras finas, a lo largo, y después en cubos pequeños.
Entretanto, cuece la pasta en bastante agua con sal siguiendo las intrucciones del paquete.
Sofríe los cubitos de papas y luego los de zanahoria y calabacín tras haberlos pasados ligeramente por harina.
Tuesta los piñones en 4 cucharadas de aceite, y cuando se comiencen a dorar, agrega la pasta previamente escurrida. Sofríela. Añade los vegetales fritos y las hojitas de mejorana. Salpimenta todo, revuelve y distribuye la pasta entre los platos. Espolvorea el queso pecorino rallado.
Via : http://www.blogrecetasdecocina.com/
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